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Die Kunst der Kaffeeverkostung

Kaffeeverkostung ist die Praxis, einzigartige Kaffeegeschmäcker und -aromen in dem Kaffee, den Du trinkst, zu identifizieren. L'OR-Mischungen sind so konzipiert, dass sie alle Sinne ansprechen und Dich mit verschiedenen Geschmacks- und Aromaschichten in Deinen Bann ziehen, weshalb wir jeden einladen, unser Geschmacksuniversum zu erkunden.

 

Die Herkunft des Kaffees, die Intensität der Röstung, die Art des Aufbrühens und die Zusatzstoffe beeinflussen das Geschmackserlebnis. Jede unserer Mischungen hat ihr eigenes, unverwechselbares Profil mit nuancierten Aromen. Deshalb stellen wir Dir einen Leitfaden mit Verkostungsnotizen für jede einzelne Mischung zur Verfügung, um Dein Kaffeeerlebnis zu bereichern.

Das Aroma Deines Kaffees setzt sich aus fast 2000 verschiedenen Elementen zusammen.

Kaffee-Experten erkennen einen guten Kaffee daran, dass er einen vollen Körper hat, ausgewogen ist und samtig und intensiv schmeckt.

Lagere Deinen Ihren Kaffee in einem luftdichten Behälter an einem kühlen und trockenen Ort.

Den Kaffee lagern und zubereiten

Der reiche Geschmack und die Aromen des L'OR-Kaffees bleiben am besten erhalten, wenn Du Deinen Kaffee in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrst. Dies gilt sowohl für ganze Kaffeebohnen als auch für gemahlenen Kaffee und Instantkaffee.

Unsere Kaffees werden auch in Aluminiumkapseln angeboten, denn so können wir die Frische des gemahlenen Kaffees einschliessen und länger bewahren. Das bedeutet, dass Du jedes Mal eine besonders frisch schmeckende Tasse Kaffee erhältst.

Die einfachste Art, gemahlenen Kaffee oder frisch gemahlene Bohnen zuzubereiten, ist in einer Kaffeemaschine. So können sich die Aromen des Kaffees schnell entfalten und Du erhältst eine aromatische Tasse Kaffee. Ausserdem können Sie so grössere Mengen Kaffee zubereiten - für unbegrenzten Kaffeegenuss.

«'Wenn auf dem Etikett eines Kaffees schokoladig steht, rieche an einem Stück Schokolade und schau, ob Du diese Geschmacksnoten im Kaffee wiederfindest' »

- Roland Brouwer, L'OR Kaffee-Experte

Kaffeetipps: Anregungen für noch mehr Genuss

Jedes Kaffeeerlebnis ist einzigartig und die Art und Weise, wie Du Deinen Kaffee zubereitest, ist oft ein Spiegelbild Deiner Persönlichkeit. Von schnellem und intensivem Espresso bis hin zu einem milchigen Cappuccino. Gesüsst oder ungesüsst. Molkerei- oder Hafermilch. Es liegt ganz bei Dir.

Wenn Du Deinen Kaffee lieber süss magst, empfehlen wir Dir, den L'OR-Kaffee mit weissem Zucker und nicht mit braunem Zucker zu kombinieren. Brauner Zucker hat einen eher karamellisierten Geschmack, der das Geschmacksprofil des Kaffees beeinflussen kann und möglicherweise nicht seine besten Eigenschaften zum Vorschein bringt.

Unsere Kaffee-Experten empfehlen ausserdem die Verwendung von Steingut-, Ton- oder Porzellantassen anstelle von Glas oder Metall, da sich so die Aromen besser entfalten können.

Eine weitere Möglichkeit, das L'OR-Erlebnis zu verbessern, ist das Vorwärmen der Tassen vor dem Einfüllen des Kaffees.

Olfaktorische Verkostung in einer Tasse

Wenn Du die Geschmackslandschaft in Deiner Tasse L'OR-Kaffee erkunden möchtest, tust Du das am besten sofort nach der Zubereitung, denn die subtilsten Aromen sind am flüchtigsten und können sich mit der Zeit verändern oder verschwinden.

Brühe den Kaffee auf und giesse ihn dann direkt in Deine Tasse. Atme zwei- oder dreimal tief über der Tasse ein, um ein Gefühl für die Aromen zu bekommen.

Wusstest Du schon?

Der Geruchssinn ist einer der wichtigsten Sinne, um ein Kaffee-Experte zu werden. In der Tat werden 80 % der Aromen von der Nase wahrgenommen. Fast 2000 verschiedene Bestandteile machen das Aroma Deines Kaffees aus.

Kaffee-Experten ist es gelungen, etwa 800 zu identifizieren, was immer noch eine Reihe von Geheimnissen offenlässt. Deshalb ist der Geruch von Kaffee auch nie reproduziert worden.

Bevor wir lernen, die verschiedenen Aromen in unserem L'OR-Kaffee wahrzunehmen, ist es wichtig, die verschiedenen Arten von Kaffeedüften zu verstehen. Lass uns das gemeinsam erforschen.

Kategorien von Kaffeegerüchen

 

  1. Enzymatisch: Da die Kaffeebohne eigentlich der Samen einer Frucht ist, ähnlich wie eine Kirsche, enthalten viele Kaffees ein blumiges oder eher fruchtiges Aroma. Diese Aromen werden als "enzymatisch" bezeichnet und sie variieren stark - von beerenartig über zitrusartig bis hin zu zwiebelig und melonig.

  2. Zucker-Brauen: Wenn die Aminosäuren und Zucker beim Rösten der Hitze ausgesetzt werden, können sie an geröstete Nüsse oder sogar Kakao erinnern. Je nach Kaffeebohne gibt es unterschiedliche Anteile an Zucker, die diese Noten in der fertigen Tasse Kaffee beeinflussen.

  3. Trockene Destillation: Beim Kaffeerösten werden einige Teile der Kaffeebohne im Röster "verbrannt". Dies bringt einzigartige und unverwechselbare Aromen mit sich, ähnlich wie bei Holz oder vielleicht Pfeifentabak. Je dunkler die Röstung, desto ausgeprägter werden die Aromen der trockenen Destillation.

Verkostung im Mund

Rühre den Kaffee vor der Verkostung um, damit er sich gleichmässig verteilt. Zu heisser oder zu bitterer Kaffee kann bestimmte Nuancen überdecken, lass ihn also einen Moment abkühlen, bevor Du ihn probierst.

Für ein reines Kaffeegeschmackserlebnis solltest Du versuchen, vor dem Trinken Deines Kaffees keine scharfen Speisen zu essen. Bestimmte Aromen wie Anis, Minze und Lakritze beeinflussen den Geschmack des Kaffees.

Nimm kleine Schlucke, damit Du Deinen Gaumen nicht übersättigst. Schwenke den Kaffee 5 bis 10 Sekunden im Mund hin und her, bevor Du ihn herunterschluckst, damit jeder Teil Deiner Zunge und Deines Gaumens die Intensität der verschiedenen Aromen wahrnehmen kann.

Probiere den Kaffee weiter, während er abkühlt, denn Du wirst Aromen entdecken, die durch die Hitze zunächst überdeckt worden sein könnten. Warte aber nicht länger als 10 bis 15 Minuten.

Eine Vielfalt von Aromen

Wenn Du Deine Aufmerksamkeit auf die Verkostung Deines Kaffees richtest, kannst Du vertraute Noten wie Säure, Bitterkeit oder auch Weichheit erkennen. Bestimmte Kaffees offenbaren auch würzige oder blumige Noten sowie Noten von roten oder getrockneten Früchten. Bei der Verkostung ist ein guter Kaffee in der Regel eher vollmundig, ausgewogen, samtig und intensiv im Vergleich zu einem Kaffee mit verbranntem Aroma, oder einem aggressiven, bitteren oder körnigen Geschmack.

Unsere Kaffee-Experten verkosten jede L'OR-Mischung ohne Milch und Zucker, damit sie das volle Geschmackserlebnis erhalten und alle Nuancen des Profils erkennen können. Milch und Zucker können die Intensität bestimmter Aromen, wie Bitterkeit, reduzieren.

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