Kaffee und Nachhaltigkeit

Kaffee hat seinen Ursprung auf Farmen in Ländern wie Brasilien, Kolumbien, Äthiopien, Honduras, Peru, Mexiko, Guatemala, Nicaragua, Indonesien und Indien. Kaffee und Tee werden in unterschiedlichsten Landschaften und Anbausystemen kultiviert. Deshalb muss verantwortungsvolle Beschaffung stets an die jeweiligen lokalen Gegebenheiten angepasst werden.

Sobald die Kaffeekirschen reif sind, werden sie geerntet und frisch von den Farmen zu nahegelegenen Verarbeitungsstationen transportiert. Bereits in dieser frühen Phase werden Kirschen aus vielen verschiedenen Betrieben zusammengeführt, was die Bedeutung einer engen Zusammenarbeit entlang der gesamten Lieferkette unterstreicht.

Nach der Anlieferung werden die Kaffeekirschen sortiert, um eine gleichbleibend hohe Qualität sicherzustellen. Die Sortierung erfolgt entweder manuell oder mithilfe von Wasserbädern, bei denen unreife oder fehlerhafte Kirschen ausgesondert werden. Je nach Verarbeitungsmethode werden die Kirschen anschliessend entpulpt, wobei Teile oder die gesamte äussere Fruchtschicht entfernt werden.

Diese Schritte tragen dazu bei, Abfälle zu reduzieren, die Qualität zu sichern und die Bohnen optimal auf die weiteren Verarbeitungsschritte vorzubereiten. Gleichzeitig unterstützen sie sowohl die Produzenten als auch die gesamte Lieferkette."

Nach der Sortierung und dem Entpulpen werden die Bohnen fermentiert, um verbliebene Fruchtrückstände abzubauen. Dieser Prozess spielt eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung des Aromas und erfordert eine sorgfältige Überwachung, um eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten.

Anschliessend werden die Bohnen getrocknet, um ihren Feuchtigkeitsgehalt zu reduzieren und ihre Stabilität zu sichern. Eine fachgerechte Trocknung ist essenziell für die sichere Lagerung und den Transport und trägt dazu bei, den Wert der von den Produzenten erzeugten Kaffeeernte zu erhalten.

Die getrockneten Bohnen werden gründlich gereinigt, wobei verbliebene Pergamenthäutchen oder Fruchtschalen entfernt werden. Anschliessend werden sie nach Grösse, Dichte und Farbe klassifiziert, um eine konstante Qualität sicherzustellen. Vor dem Export können die Bohnen gemischt und unter kontrollierten Bedingungen gelagert werden.

Diese Prozesse helfen, die Qualität entlang der Lieferkette zu schützen und Verluste zu minimieren. Dadurch wird ein effizienterer und verantwortungsvollerer Umgang mit Ressourcen unterstützt.

Der Rohkaffee wird nach Europa importiert und an Röstereien geliefert.

Durch die Röstung werden die grünen Kaffeebohnen in aromatischen Kaffee verwandelt. Dabei entstehen die charakteristischen Geschmacks- und Aromaprofile, die jede L'OR-Mischung unverwechselbar machen.

Im letzten Schritt der Reise gelangt der Kaffee von Lagern und Röstereien zu den Einzelhändlern und schliesslich in Haushalte in Grossbritannien und darüber hinaus.

Hinter jeder Tasse Kaffee steht eine komplexe und eng vernetzte Lieferkette, die von geografischen Bedingungen, dem Klima, Qualitätsstandards sowie einer langfristigen Zusammenarbeit zwischen Produzenten, Partnern und landwirtschaftlichen Gemeinschaften geprägt ist.

Im Rahmen des Common Grounds Programms überprüfen wir kontinuierlich unsere Auswirkungen und entwickeln unseren Ansatz weiter. Unser Ziel ist eine Zukunft, in der landwirtschaftliche Gemeinschaften prosperieren und die Natur gedeihen kann.