1
Zorg dat alles klaarstaat om mooie banen te spuiten met de spuitzak.
2
Zeef amandelpoeder en poedersuiker samen en meng.
3
Klop de eiwitten in een kom op tot een mooi witte en schuimige massa. Schud er geleidelijk de suiker in 3 keer bij en tot slot het zout.
4
Klop de eiwitten tot mooie zachte pieken (glanzend).
5
Spatel het gezeefde amandelpoeder/ poedersuiker mengsel door het eiwitten beslag.
6
Zeef de bloem en spatel deze ook tot een homogeen beslag.
7
Schep de massa in een spuitzak en spuit banen van 7 à 10 cm lang op een bakmatje beklede bakplaat.
8
Strooi de geschaafde amandelen erover en bak gedurende 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
9
Schuif het bakmatje van de plaat op het moment dat de biscuit uit de oven komt. (Zacht koekje)

Ingrediënten

• Melk: 60 ml

• Espressokoffie – L’OR Sontuoso: 125 ml

• Suiker (1): 110 gr

• Suiker (2): 15 gr

• Room: 65 ml

• Eigeel: 40 gr

• Pudding poeder: 20 gr

• Zachte boter: 240 gr

Werkwijze Tips

• Boter op kamertemperatuur

• Banketbakkersroom en boter voldoende laten doordraaien (schifting voorkomen door warmte)

Werkwijze

1
Weeg de boter af en laat deze op temperatuur komen.
2
Meng de 15gr suiker met de room, eidooiers en het puddingpoeder goed met de klopper.
3
Breng de melk / espresso mix (van L’OR Sontuoso), 110gr suiker aan de kook.
4
Giet wat kokende melk op de koude room & mix de massa. Roer goed door.
5
Schenk dit terug bij de warme melk en blijf kloppen tot u een dikke banketbakkersroom krijgt.
6
Giet onmiddellijk in een koude kom en dek de crème af met plasticfolie.
7
Laat afkoelen in de koelkast.
8
Draai boter luchtig in de keukenmachine met de klopper. En voeg geleidelijk de lauwe crème toe.
9
Meng tot een homogene massa.
10
Schep het beslag in een spuitzak en spuit laagjes tussen de lepelbiscuit.

1
Zorg voor gesmolten chocolade.
2
Vul de lepelbiscuit met voldoende crème au beurre.
3
Plaats even in de koeling.
4
Dop beide uiteindes van de bokkenpootjes in de gesmolten chocolade en schud
de overtollige chocolade er zorgvuldig af.
5
Laat de chocolade stollen. Zet eventueel even in de koeling.
6
Serveer de bokkenpootjes op kamertemperatuur.

Profiteer van 30% korting* op uw volgende bestelling

Alle prijzen zijn inclusief BTW en exclusief eventuele bijkomende (bezorg)kosten.