✓ Grande variété de cafés

✓ Goût premium

✓ Café cultivé de manière durable

Pâte sablée au chocolat et au café

Donnez de la profondeur à votre pâte sablée avec les notes fruitées et l'intensité d'un espresso L'OR. Celui-ci se marie parfaitement avec la mousse au chocolat onctueuse de ce dessert.

 

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de refroidissement : 10 minutes

Ingredients

Pâte sablée:    

 

                      
470 gr  farine

 

 

180 gr  de sucre glace


4 gr de fleur de sel

 


60 gr de poudre d'amandes

 


240 gr de beurre (froid) 

 

 

100 gr d'oeufs

 

 

Biscuit aux amandes :

 

               
195 gr d'oeufs 

 


120 gr de poudre d'amandes

 


120 gr de sucre glace

 


155 gr de blanc d'oeufs

 


40 gr de sucre

 


80 gr de farine

 


40 gr de beurre fondu

 

 

Ganache au chocolat au lait :   

 


500 ml de lait entier 

 


16 gr de fécule de pomme de terre 

 


300 ml de crème

 


400 gr de chocolat au lait

 


6 gr de gélatine en poudre

 


30 gr d'eau

Pâte sablée :        

  1. Mélanger tous les ingrédients secs avec le beurre froid jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

  2. Ajouter les œufs et continuer à mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

  3. Etaler la pâte à 3 mm d'épaisseur puis la foncer en forme de tartelette.

  4. Cuire au four à 160°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Biscuit aux amandes :    

  1. Mélanger les œufs avec la poudre d'amandes et le sucre glace.

  2. Battre les blancs d'œufs avec le sucre.

  3. Mélanger les blancs d'œufs battus avec les œufs entiers, puis incorporer la farine et le beurre fondu.

  4. Etaler le mélange sur une plaque de cuisson et faire cuire à 200°C pendant +/- 7 minutes.

  5. Découper et tremper dans le café (1 espresso L'OR Forza)

Ganache au chocolat au lait :             

  1. Mélanger la gélatine en poudre avec l'eau et mettre au frais.
  2. Mélanger un peu de lait avec la fécule de pomme de terre. 
  3. Faire bouillir le reste du lait
  4. Ajouter le mélange de fécule de pomme de terre et de lait au lait bouillant et porter le tout à ébullition.
  5. Verser le lait bouillant sur le chocolat et la gélatine trempée, et incorporer la crème froide.
  6. Laisser refroidir pendant 12 heures au réfrigérateur.
  7. Fouetter la ganache avant de l'utiliser.

Pour un équilibre des saveurs parfait, utilisez :

Meilleures Ventes

Espresso Forza

  • Cups 10
  • Intensité 9/13
  • Espresso
3,99 €

Espresso Colombia

  • Cups 10
  • Intensité 8/13
  • Espresso
4,09 €

Plus de recettes

L'éclair au chocolat blanc et aux fruits frais

Millefeuille de nougatine aux noisettes et de ganache au chocolat au lait

Mousse chocolat-café et crumble de noix de pécan

Fusionner vos paniers ?

Il y a des articles dans votre panier. Souhaitez-vous les conserver ou redémarrer de zéro ?

Les produits précédemment ajoutés seront supprimés.

To checkout your subscription plan, we need to remove all previous added products in your basket. Unfortunately it’s not possible to checkout your subscription plan combined with normal products.

Vous devez terminer l'achat de l'abonnement avant d'ajouter des produits terminer