Hoe koffie wordt
geoogst en verwerkt.
geoogst en verwerkt.
Onze aanpak voor verantwoorde inkoop
Elke kop koffie begint bij de oorsprong en wordt gevormd door klimaat, landbouwmethoden en zorgvuldige verwerking. Koffie wordt verbouwd in uiteenlopende regio’s wereldwijd, elk met hun eigen omstandigheden en werkwijzen.
Herkomst en aanvoer
Koffie en thee worden geteeld in uiteenlopende landschappen en landbouwsystemen. Daarom moet de manier waarop koffie wordt ingekocht aansluiten op de lokale omstandigheden. In deze vroege fase worden koffiebessen van veel verschillende boerderijen al samengevoegd.
Sorteren en ontpulpen
Na aankomst worden de koffiebessen gesorteerd om kwaliteit en consistentie te waarborgen. Dit gebeurt handmatig of met behulp van water, waarbij onrijpe of afwijkende bessen worden verwijderd. Afhankelijk van de verwerkingsmethode wordt de buitenste schil vervolgens gedeeltelijk of volledig verwijderd. Deze stappen helpen verspilling te beperken en bereiden de bonen voor op de volgende fases van het proces.
Fermentatie en drogen
Na het sorteren en ontpulpen ondergaan de koffiebonen een fermentatieproces om resterende vruchtlagen af te breken. Deze stap is bepalend voor de ontwikkeling van smaak en aroma en vraagt om nauwkeurige controle. Vervolgens worden de bonen gedroogd om het vochtgehalte te verlagen en de kwaliteit te stabiliseren. Een juiste droging draagt bij aan veilig transport en opslag en helpt de waarde van de oogst te behouden.
Reiniging en opslag
De gedroogde bonen worden zorgvuldig gereinigd om de laatste resten van de schil te verwijderen. Daarna worden zij gesorteerd op onder andere grootte, dichtheid en kleur. Voor export kunnen koffies worden samengesteld en opgeslagen onder gecontroleerde omstandigheden. Deze processen dragen bij aan het behoud van kwaliteit en het verminderen van verliezen in de koffieketen.
Import en branding
De groene koffie wordt geïmporteerd in Europa en geleverd aan branderijen. Tijdens het branden ontwikkelen de koffiebonen hun kenmerkende aroma’s en smaakprofielen.
Distributie
In de laatste fase wordt de koffie vanuit magazijnen en branderijen gedistribueerd naar verkooppunten. Van daaruit bereikt zij huishoudens in Nederland en daarbuiten. Elke kop koffie is het resultaat van een complexe en onderling verbonden keten, beïnvloed door geografie, klimaat en langdurige samenwerking tussen koffieboeren en partners. Via het programma Common Grounds blijven wij onze impact evalueren en onze aanpak verbeteren, met als doel welvarende koffieboeren en een veerkrachtige natuur.
Ik wil me abonneren op de nieuwsbrief
Profiteer van 25% korting* op je volgende bestelling
Alle prijzen zijn inclusief BTW en exclusief eventuele bijkomende (bezorg)kosten.
*Besteld op maandag t/m donderdag voor 21.00 uur = bezorging de volgende dag. Besteld op vrijdag of in het weekend = bezorging op dinsdag. We doen er alles aan om jouw bestelling op tijd te bezorgen. Het is echter in een enkel geval mogelijk dat door omstandigheden de bezorging vertraagd is.