Koffie fudge met chocolade topping

Bereiding

1. 1

   Doe de gecondenseerde melk samen met de slagroom, boter en suiker in een pan. Laat op laag vuur de suiker al roerend oplossen. Breng daarna langzaam op laag vuur aan de kook en laat 10 tot 15 minuten zachtjes doorkoken. Tip: gebruik een grote (hogere) pan, geen steelpannetje, de suiker gaat namelijk flink bubbelen.

2. 2

   Doe de gecondenseerde melk samen met de slagroom, boter en suiker in een pan. Laat op laag vuur de suiker al roerend oplossen. Breng daarna langzaam op laag vuur aan de kook en laat 10 tot 15 minuten zachtjes doorkoken. Tip: gebruik een grote (hogere) pan, geen steelpannetje, de suiker gaat namelijk flink bubbelen.

3. 3

   Voeg dan de espresso toe. Klop de fudge 10 minuten met een mixer, tot het mengsel niet meer glanst. Schep de chocolate chips erdoor en verdeel de fudge over de schaal of bakvorm. Strijk met de achterkant van een lepel de bovenkant mooi glad en laat volledig afkoelen in de koelkast (ongeveer 2 tot 3 uur).

4. 4

   Snijd de fudge in blokjes van 5 centimeter. Smelt de chocolade au bain-marie en drizzle de gesmolten chocolade over de blokjes. Laat opstijven in de koelkast, tot de chocolade uitgehard is. Bewaar de fudge daarna ook in de koelkast – wanneer ze lang buiten de koelkast staan kunnen ze zacht worden. Tip: bestrooi de fudge met iets extra’s, bijvoorbeeld nougatine, nootjes.