Panna Cotta met Koffie-Karamelsaus

Ingrediënten

Voor de Panna Cotta:

• 250 ml volle melk
• 250 ml slagroom (ongezoet en ongeklopt)
• 2 gelatinevellen
• 25 gram suiker
• 5 ml L'OR ESPRESSO Ristretto 11 koffie.

Voor de Koffie - Karamelsaus:

• 120 gram suiker
• 60 ml water
• 125 ml slagroom
• 5 ml L'OR ESPRESSO Ristretto 11 koffie
• 15 gram boter

Bereiding

Panna Cotta

1. Laat de gelatinevellen een paar minuten weken in koud water.
2. Zet een kop L'OR ESPRESSO Ristretto 11 koffie. Gebruik 1 capsule, zodat je genoeg koffie hebt voor zowel de panna cotta als de koffie-karamelsaus.
3. Doe de melk en slagroom ondertussen in een pan, voeg de suiker en 5 ml koffie toe. Breng aan de kook en haal de pan van het vuur.
4. Knijp de gelatinevellen uit en roer ze door het mengsel tot ze zijn opgelost.
5. Schenk het panna cotta mengsel in een kom en dek het af met folie. Druk de folie goed tegen het mengsel om te voorkomen dat er een vel opkomt.
6. Laat het mengsel afkoelen en roer er af en toe doorheen. Als het op kamertemperatuur is, kun je de koffie panna cotta overschenken in glazen om het verder op te laten stijven in de koelkast. Dit duurt ongeveer 1,5 a 2 uur.

Koffie - Karamelsaus

1. Doe de slagroom en 5 ml koffie in een steelpan. Dit mengsel heb je later nodig.
2. Neem een pan met een hoge rand en doe de suiker en het water erin. Meng de ingrediënten totdat de suiker is opgelost.
3. Zet de pan op laag vuur en stop met roeren.
4. Verwarm ondertussen op lage temperatuur de slagroom en koffie. Het mengsel hoeft niet te koken.
5. Zodra de suiker in de andere pan gekaramelliseerd is, voeg je voorzichtig de slagroom en koffie toe. Roer totdat het mengsel mooi glad is en draai het vuur uit.
6. Voeg de boter toe en roer goed door.
7. Doe de koffie-karamelsaus in een pot of kom en laat het afkoelen. Zorg ervoor dat het niet stolt.
8. Haal de panna cotta uit de koelkast en doe er een laagje koffie-karamelsaus overheen.