Witloofkoffie
Ingrediënten
- 3 stronken witloof
- 1 glas sterke koffie (ongeveer 200 ml: L’OR Lungo Profondo)
- 20 g boter
- Peper en zout
Witloof stoven
1
Verwijder de buitenste blaadjes van het witloof indien nodig.
2
Snijd de stronken in de lengte doormidden en verwijder het harde, bittere hart onderaan.
3
Smelt 20 g boter in een ruime pan op middelhoog vuur.
4
Leg de halve witloofstronken met de snijkant naar beneden in de pan en bak ze 5–7 minuten tot ze goudbruin kleuren.
5
Blus met 200 ml koffie.
6
Zet het vuur lager, dek de pan af en laat het witloof 15–20 minuten zacht stoven tot het gaar is.
7
Kruid op het einde met peper en zout.
Ingrediënten
- 4 dikke plakjes gerookt spek (ongeveer 150 g totaal)
Spek bakken
1
Snijd de plakjes spek in kleine blokjes.
2
Bak ze in een droge pan op middelhoog vuur 5–6 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
3
Laat eventueel uitlekken op keukenpapier.
Ingrediënten
- 40 g boter
- 40 g bloem
- 300 ml volle melk
- 200 ml sterke koffie (L’OR Lungo Profondo)
- 50 g fijn geraspte Grano Padano
- Peper en zout
Koffie-bechamelsaus
1
Smelt 40 g boter in een steelpan.
2
Voeg 40 g bloem toe en roer 2–3 minuten tot een blonde roux ontstaat.
3
Giet geleidelijk 300 ml melk erbij terwijl je blijft kloppen om klonters te voorkomen.
4
Voeg vervolgens 200 ml koffie toe en laat de saus zachtjes indikken.
5
Laat 3–5 minuten zacht koken tot een romige saus ontstaat.
6
Kruid met peper en zout.
7
Meng 50 g geraspte Grano Padano door de saus tot de kaas volledig gesmolten is.
Afwerking
1
Schik het gestoofde witloof op een schaal of bord.
2
Lepel de koffie-bechamelsaus erover.
3
Werk af met de krokant gebakken spekblokjes en eventueel nog wat extra geraspte Grano Padano.
Ik wil me abonneren op de nieuwsbrief
Profiteer van 30% korting* op uw volgende bestelling
Alle prijzen zijn inclusief BTW en exclusief eventuele bijkomende (bezorg)kosten.