Ribeye taco's met koffie rub en koffie BBQ saus
Verwen jezelf met deze Koffie Rub Ribeye Taco's van de BBQ met zelfgemaakte koffie BBQ-saus. Of je ze nu serveert tijdens een lange warme zomeravond met vrienden of je vader ermee verwent tijdens vaderdag. Prikkel je zintuigen met dit recept met rokerige smaken en intense aroma's van koffie. Met de krachtige tonen van de L'OR Forza krijgen deze taco's precies dat beetje extra pit en karakter.
Ingrediënten
Ribeye met koffie rub
- 400 gr ribeye
- 1 tl zout
- 30 gr L'OR Forza bonen
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
Koffie BBQ saus
- 100 gr ketchup
- 50 gr chipotlesaus
- 30 gr bruine basterdsuiker
- 1 knoflookteen, fijngehakt
- 1 espresso L'OR Forza
- 1 tl worcestershiresaus
Voor de taco's
- 12 zachte maïstortilla's
- 2 avocado's
- 1 bosje koriander
- 3 el ingelegde rode ui
- Neutrale olie
Bereiding
1
Haal de ribeye uit de koelkast. Maal de L'OR Forza bonen fijn in een bonenmaler of specerijenmaler. Geen maler? Maal eerst grof in een hakmolen en maak daarna fijn in een vijzel. Verwarm de BBQ tot 200°C half indirect.
2
Doe alle ingrediënten voor de BBQ saus in een steelpan en laat 5-10 minuten zachtjes inkoken tot een dikke, glanzende saus. Roer af en toe.
3
Besprenkel de ribeye met olie. Leg direct boven de kolen en doe de BBQ dicht. Gril tot een kerntemperatuur van ca. 48 °C, halverwege omdraaien.
4
Laat de ribeye 10 minuten rusten. Snijd daarna in dunne plakjes, tegen de draad in.
5
Leg de maïstortilla's op het indirecte gedeelte van de BBQ en warm ca. 5 minuten op.
6
Snijd de avocado in plakjes en hak de koriander grof.
7
Beleg de tortilla's met ribeye, avocado, ingelegde rode ui en koriander. Lepel de koffie-BBQ saus erover en serveer direct.
8
TIP: Lust je geen koriander? Vervang het door munt of verse peterselie.
Ik wil me abonneren op de nieuwsbrief
Profiteer van 30% korting* op uw volgende bestelling
Alle prijzen zijn inclusief BTW en exclusief eventuele bijkomende (bezorg)kosten.