Dirty Chai Latte Cake

Bereidingswijze

1. 1

   Verwarm de oven alvast voor op 170 graden (onder- en bovenwarmte). Zet de espresso-koffie en laat deze afkoelen. Vet de cakevorm in met boter.

2. 2

   Klop met een mixer de boter samen met de lichtbruine basterdsuiker en een mespuntje zout, in circa 5 minuten, tot luchtig en romig. Voeg daarna de eieren één voor één toe en klop ze goed door het beslag.

3. 3

   Voeg de chai kruidenmix en 50 milliliter espresso toe aan het beslag en meng opnieuw goed door.

4. 4

   Spatel voorzichtig de bloem en het bakpoeder door het beslag, tot de bloem nét is opgenomen. Verdeel het beslag over de ingevette bakvorm.

5. 5

   Bak de cake in de oven in 50-60 minuten gaar. Test met een satéprikker of de cake gaar is. Laat de cake daarna volledig afkoelen.

6. 6

   Tip: stort de cake op een plankje met een stukje bakpapier. Zet de cakevorm eroverheen en laat zo afkoelen. Dat duurt langer, maar uw cake droogt minder snel uit.

7. 7

   Meng de roomkaas met de poedersuiker en 30 milliliter espresso tot een gladde frosting. Verdeel de frosting over de afgekoelde cake. Bestrooi eventueel met wat extra chai kruidenmix.

8. 8

   Als u wilt, kunt u de cake verder versieren, bijvoorbeeld met kaneelstokjes, steranijs en kardemompeulen. Die kunt u natuurlijk niet eten, maar ze zorgen wel voor een mooie presentatie!

9. 9

   Bewaar de afgewerkte cake altijd in de koelkast omdat er roomkaas in de frosting zit. Zo blijft hij ongeveer 2 à 3 dagen vers.