Een match made in heaven
Chocolade Mokkataart recept
Chocolade met koffie is een ware ‘match made in heaven’. Mokkataart is een favoriet van vele koffieliefhebbers. Met dit recept verras je al je gasten! Of je nu op zoek bent naar een indrukwekkend dessert voor kerst, of naar een niet te moeilijke taart voor zondagnamiddag: dit voldoet aan je eisen. Eenvoudig én indrukwekkend. Het is een machtige taart, dus een klein stukje is voldoende. Dit recept is een ode aan mokka.
Bereidingstijd: 45 minuten
Wachttijd: 2 uur
Ingrediënten
Voor een springvorm van 26 cm
Voor de bodem van de mokkataart:
- 350 gram tarwekoekjes met chocolade (of andere koekjes)
- 125 gram boter
Voor de ganache (vulling):
- 200 ml slagroom
- 40 ml espresso – van L’OR Espresso Forza capsules, krachtig met een hint van chocolade.
- 250 gr pure chocolade, grof gehakt
- 1 el honing
- 50 gr boter
Voor de chocoladeslagroom (topping):
- 250 ml slagroom
- 2 el cacao
- 2 el suiker
- 4 el water
- 1 zakje slagroomversteviger
Bereiding
Voor de bodem:
- Smelt de boter in een pannetje.
- Verkruimel de koekjes. Bijvoorbeeld in de keukenrobot of met een vijzel.
- Meng de koekkruimels met de gesmolten boter.
- Bekleed de springvorm met bakpapier. Gebruik het koekmengsel om zowel de bodem als de zijkanten van de vorm te bekleden.
- Druk aan met een lepel. Plaats de taartbodem in de koelkast voor minstens 10 minuten.
Je kunt nu aan de slag voor de taartvulling van mokkaganache:
- Zet een kopje koffie naar keus. Wij raden de L’OR Espresso Forza bonen aan: een sterke koffiesmaak met tonen van chocolade. Dit pas erg goed bij de rest van de taart.
- Doe de slagroom met de honing in een steelpannetje en breng aan de koek. Voeg 40 ml koffie toe.
- Doe de grofgehakte chocolade in een kom. Giet het kokende room-koffiemengsel er overheen. Roer totdat de chocolade er doorheen gesmolten is.
- Voeg het klontje boter toe. Gebruik een staafmixer om er een glanzende ganache van te maken.
- Neem de taartbodem uit de koelkast en giet de ganache er op.
- Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
De basis van je Chocolade Mokkataart is nu klaar. Je kunt een topping naar keus toevoegen. Denk aan slagroom, chocoladeslagroom of koffieslagroom. Het recept voor chocoladeslagroom vind je hieronder. Voor koffieslagroom vervang je de cacao door koffiepoeder.
Voor de topping van chocoladeslagroom:
- Roer de cacao, suiker en het water door elkaar tot het een papje vormt.
- Meng er de koude slagroom en slagroomversteviger door.
- Klop het choco-slagroommengsel op met de mixer of keukenrobot.
- Wanneer het een luchtige chocoladeslagroom is, is het klaar voor gebruik.
- Spuit of smeer de chocoladeslagroom op de mokkataart.
- Versier eventueel nog met chocoladevlokken.
- Serveer je taart. Smakelijk!
Gebruikte producten
Meer recepten
KOFFIE CHEESECAKE
KLASSIEKE TIRAMISU
