✓ Grande variété de cafés

✓ Goût premium

✓ Café cultivé de manière durable

Millefeuille de nougatine aux noisettes et de ganache au chocolat au lait

Combineer een heerlijke millefeuille met de knapperigheid van nougatine en de romigheid van chocoladeganache met de gelaagdheid van een L'OR espresso.

 

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de refroidissement : 10 minutes

Ingredients

Pâte feuilletée caramélisée : 

 

500 gr de farine 

 


10 gr   de fleur de sel

 

 

260 ml d'eau

 


25 gr de beurre

 


250 gr de beurre

 

Ganache au chocolat au lait :

 


 500 ml de lait entier 

 


16 gr de fécule de pomme de terre 

 

300 ml de crème

 


400 gr de chocolat au lait

 


6 gr de gélatine en poudre

 


30 ml d'eau

 

 

Nougatine aux noisettes :      

 

  
250 gr de beurre

 


100 gr de glucose

 


20 ml d'eau

 


300 gr de sucre

 


5 gr de pectine NH

 


350 gr de noisettes hachées

Pâte feuilletée caramélisée :       

  1. Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un robot de cuisine sauf les 250 g de beurre.

  2. Faire une boule de pâte et la placer au réfrigérateur pendant 12 heures.

  3. Etaler la pâte puis étaler sur celle-ci des morceaux de beurre et enfin la plier en 3.

  4. Tourner la pâte d'un quart de tour et la rouler à nouveau en rectangle.

  5. Plier à nouveau la pâte en 3 et l'étaler.

  6. Envelopper la pâte dans une feuille d'aluminium et la laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

  7. Répéter l'opération ci-dessus 5 fois, en plaçant la pâte au réfrigérateur à chaque fois dans l'intervalle.

  8. Abaisser la pâte à 4 mm d'épaisseur et la faire cuire au four à 180°C, entre 2 plaques, pendant 30 minutes. 

  9. Une fois la pâte dorée, saupoudrer la de sucre glace et laisser la caraméliser au four.

  10. Laisser refroidir.

Ganache au chocolat au lait :

  1. Mélanger la gélatine en poudre avec l'eau et mettre au frais.

  2. Mélanger un peu de lait avec la fécule de pomme de terre. 

  3. Faire bouillir le reste du lait.

  4. Ajouter le mélange de fécule de pomme de terre et de lait au lait bouillant et porter le tout à ébullition.

  5. Verser le mélange bouillant sur le chocolat et la gélatine trempée, et incorporer la crème froide.

  6. Laisser refroidir pendant 12 heures au réfrigérateur.

  7. Fouetter la ganache avant de l'utiliser.

Nougatine aux noisettes :            

  1. Chauffer le beurre, le glucose et l'eau, ajouter le sucre et la pectine puis cuire quelques secondes.

  2. Ajouter les noisettes hachées et étaler la pâte en une fine couche. uit

  3. Cuire à 170°C 12 min.

Finitions :       

  1. Découper la pâte feuilletée pour former votre millefeuille.

  2. Alterner entre une couche de pâte feuilletée et une couche de ganache au chocolat au lait.

  3. Pour les gourmands : ajoutez une touche de caramel entre les couches.

  4. Apporter une touche créative à votre millefeuille avec la nougatine aux noisettes, par exemple en l'utilisant pour décorer la dernière couche.

Pour un équilibre des saveurs parfait, utilisez : 

Ristretto

  • Cups 10
  • Intensité 11/13
  • Ristretto
3,99 €

Meilleures Ventes

Espresso Forza

  • Cups 10
  • Intensité 9/13
  • Espresso
3,99 €

Espresso India

  • Cups 10
  • Intensité 10/13
  • Espresso
4,09 €

Plus de recttes:

Pâte sablée au chocolat et au café

Éclair au chocolat blanc

Mousse chocolat-café et crumble

Fusionner vos paniers ?

Il y a des articles dans votre panier. Souhaitez-vous les conserver ou redémarrer de zéro ?

Les produits précédemment ajoutés seront supprimés.

To checkout your subscription plan, we need to remove all previous added products in your basket. Unfortunately it’s not possible to checkout your subscription plan combined with normal products.

Vous devez terminer l'achat de l'abonnement avant d'ajouter des produits terminer