Tacos de ribeye au café, sauce barbecue maison au café
Laissez-vous tenter par ces tacos de ribeye au café, préparés au barbecue et accompagnés d'une sauce barbecue maison au café. À partager lors d'une longue soirée d'été entre amis ou pour gâter votre papa à l'occasion de la Fête des Pères, cette recette éveillera vos sens grâce à ses saveurs fumées et à ses intenses arômes de café. Les notes puissantes de L'OR Forza apportent à ces tacos une touche de caractère et de piquant irrésistible.
Ingrédients
Ribeye au café
- 400 g de ribeye
- 1 c. à café de sel
- 30 g de grains de café L'OR Forza
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de cumin moulu
Sauce barbecue au café
- 100 g de ketchup
- 50 g de sauce chipotle
- 30 g de cassonade brune
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 espresso L'OR Forza
- 1 c. à café de sauce Worcestershire
Pour les tacos
- 12 tortillas de maïs souples
- 2 avocats
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 3 c. à soupe d'oignons rouges marinés
- Huile neutre
Préparation
1
Sortez la ribeye du réfrigérateur. Placez les grains de café dans un moulin à café ou un moulin à épices et réduisez-les en poudre. Si vous ne disposez pas d'un moulin à café, concassez-les grossièrement dans un hachoir puis réduisez en poudre à l'aide d'un mortier. Préchauffez le barbecue à 200 °C en cuisson semi-indirecte.
2
Versez tous les ingrédients de la sauce barbecue dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et brillante. Remuez de temps en temps.
3
Badigeonnez la ribeye d'un peu d'huile. Déposez-la directement au-dessus des braises et refermez le barbecue. Faites griller jusqu'à atteindre une température à cœur d'environ 48 °C, en la retournant à mi-cuisson.
4
Laissez reposer la ribeye pendant 10 minutes, puis coupez-la en fines tranches dans le sens contraire des fibres.
5
Placez les tortillas de maïs sur la partie indirecte du barbecue et laissez-les chauffer pendant environ 5 minutes.
6
Coupez les avocats en tranches et hachez grossièrement la coriandre.
7
Garnissez les tortillas de tranches de ribeye, d'avocat, d'oignons rouges marinés et de coriandre. Nappez de sauce barbecue au café et servez immédiatement.
8
TIP: Vous n'aimez pas la coriandre ? Remplacez-la par de la menthe ou du persil frais.
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