Panna Cotta
Laissez-vous séduire par cette panna cotta au café accompagnée d'un granola à l'espresso et à l'orange. À savourer au petit-déjeuner pour une touche de gourmandise ou comme en-cas raffiné, cette recette réunit les arômes du café, le croquant du granola et la fraîcheur de l'orange. Grâce aux notes douces de L'OR Capri Dolce Vita, retrouvez chez vous toute la douceur d'un matin à l'italienne.
Ingrédients
Panna cotta
- 2 feuilles de gélatine
- 160 ml de crème fraîche liquide entière
- 1 orange
- 300 g de yaourt grec
- 40 g de cassonade blonde
- 60 ml de L'OR Capri Dolce Vita
Granola à l'espresso
- 2 espressos L'OR Capri Dolce Vita
- 60 g de sucre
- 1 blanc d'œuf
- 250 g de flocons d'avoine
- 50 g de noisettes
- 60 g de raisins secs
- 1 à 2 c. à soupe d'huile neutre
Préparation
1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
2
Versez la crème fraîche et le zeste d'orange dans une casserole et faites chauffer à feu doux pendant 10 à 15 minutes, sans porter à ébullition. Ajoutez le sucre et l'espresso. Essorez la gélatine puis incorporez-la au mélange en remuant jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir légèrement.
3
Passez le mélange à travers un tamis dans le yaourt, puis mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Répartissez dans les moules et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
4
Préchauffez le four à 160 °C.
5
Faites chauffer l'espresso avec le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Fouettez le blanc d'œuf dans un récipient propre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Versez progressivement le sirop d'espresso chaud tout en continuant à fouetter, puis poursuivez pendant environ 5 minutes jusqu'à obtention d'une mousse brillante.
6
Incorporez délicatement la mousse de blanc d'œuf aux flocons d'avoine, puis ajoutez les noisettes.
7
Répartissez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 20 minutes. Arrosez d'huile, ajoutez les raisins secs, mélangez puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le granola soit bien doré et croustillant.
8
Pelez l'orange à vif et prélevez les suprêmes.
9
Plongez brièvement les moules dans de l'eau chaude, démoulez les panna cotta sur des assiettes, garnissez des suprêmes d'orange et servez avec le granola à l'espresso.
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