Dirty Chai Latte Cake

Préparation

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   Préchauffez le four à 170 °C en chaleur statique (voûte et sole). Préparez l’espresso et laissez-le refroidir. Beurrez généreusement le moule à cake.

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   À l’aide d’un batteur, fouettez le beurre, la cassonade et la pincée de sel pendant environ 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture légère et crémeuse. Incorporez ensuite les œufs, un à un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout.

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   Ajoutez le mélange d’épices chai ainsi que 50 ml d’espresso, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

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   Incorporez délicatement la farine et la levure chimique à l’aide d’une spatule, juste assez pour les intégrer à la pâte. Versez ensuite la préparation dans le moule.

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   Enfournez pendant 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un pic en bois au centre du cake : il doit ressortir propre. Laissez ensuite refroidir complètement.

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   Astuce : démoulez le cake sur une planche recouverte d’une feuille de papier cuisson, puis replacez le moule vide par-dessus. Cette méthode permet un refroidissement plus lent et aide le cake à conserver tout son moelleux.

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   Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le fromage frais, le sucre glace et les 30 ml d’espresso restants jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

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   Lorsque le cake est complètement refroidi, répartissez le glaçage sur toute la surface. Saupoudrez éventuellement d’un peu de mélange d’épices chai pour une touche finale parfumée.

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   Pour une présentation encore plus élégante, décorez avec quelques bâtons de cannelle, étoiles de badiane et gousses de cardamome. Ces éléments sont purement décoratifs mais apportent une belle touche visuelle.

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    En raison de la présence de fromage frais dans le glaçage, conservez le cake au réfrigérateur. Il restera frais et savoureux pendant 2 à 3 jours.