Что такое ристретто?
Ристретто можно рассматривать как младшего брата эспрессо. Но прежде чем перейти к ристретто, давайте сначала рассмотрим эспрессо. Эспрессо — это небольшая порция кофе объемом 30 мл. Через мелко молотый сухой кофе под высоким давлением и при экстремально горячей воде пропускается поток в течение 25-30 секунд, чтобы создать интенсивный напиток с полнотелым вкусом и слоем крема. Многие считают эспрессо слишком крепким и предпочитают добавлять молоко в напитки, создавая, например, флет уайт или капучино. Хотя ристретто и является младшим братом или сестрой эспрессо, не стоит обманываться словом «младший», так как этот маленький напиток обладает множеством особенностей.
Ристретто и эспрессо: в чем разница?
В итальянском языке слово "ristretto" означает «ограниченный», и это значение буквально отражается в вашей чашке кофе. Ристретто — это ограниченная версия эспрессо. Проще говоря, когда вы заказываете ристретто в кафе или кофейне, вы можете попросить бариста уменьшить количество кофе. И если вы встретите хорошо подготовленного бариста, он или она точно знает, что делать. Бариста скажет вам, что ристретто — это кофе объемом от 15 до 25 мл. Вы, возможно, задаетесь вопросом, зачем заказывать меньше кофе? Разве больше не всегда лучше? В большинстве случаев да, но с ристретто дело в качестве, а не в количестве. Когда меньше воды пропускается через кофемашину, это приводит к более концентрированному вкусу. Кофе становится слаще и менее горьким из-за более короткого времени экстракции.
Как ваш бариста готовит ристретто?
Некоторые баристы и кофейни готовят ристретто так же, как и эспрессо. Другие предпочитают использовать различные методы. Все ристретто готовится с таким же количеством молотого кофе, таким же давлением воды и температурой воды, как и для эспрессо. Однако используется меньше воды. Баристы могут достичь этого несколькими способами: либо они вытягивают чашку с эспрессо из машины через 15 секунд, либо используют более тонкий помол кофе, чтобы кофе был мельче. Это позволяет приготовить ристретто за такое же время, как и эспрессо.
Почему ристретто?
Ваш выбор кофе зависит от личных предпочтений. Если вы ищете более мягкий вариант эспрессо, то ристретто может быть отличным выбором. Вы оцените подчеркнутую сладость и интенсивность в меньшем объеме, при этом получая тот же уровень кофеина. В то же время, эспрессо может предложить более сложный вкус с легкими нотками горечи.
Исследуйте, что вам нравится больше, пробуя разные виды кофе самостоятельно. Попробуйте ристретто и эспрессо во всех формах: с молоком, с разными зернами и у разных бариста. Делайте заметки и выберите ваш любимый вариант!
Присоединяйтесь к L'OR CLUB и получите специальный промокод к следующему заказу
Набор из 50 капсул с молотым кофе L'OR за 349 грн
* Все цены на сайте включают НДС. Стоимость доставки включена в стоимость товаров.
Горячая линия: 0800508111