____
Menu

iconGratis bezorging

iconBinnen 2-5 werkdagen bezorgd

iconGratis retourneren

Het perfecte dessert

Koffie Crème Brûlée met chocolade, vanille & chili 

Een romig dessert, met dat heerlijk krakende suikerlaagje. Wie houdt er niet van crème brûlée? Deze koffie crème brulee met chocolade, vanille en chili zal zeker goed in de smaak vallen bij al uw gasten. Je kan dit zelfs een dag op voorhand maken, dus erover stressen hoeft niet. Het perfecte dessert voor elke gelegenheid. Chili geeft een extra dimensie aan de perfecte combinatie van chocolade en koffie. Geef het wat pit!

Bereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Afkoeltijd : 2 uur

Ingrediënten

  • 3g gelatineblaadjes
  • 5 eidooiers
  • 100 g kristalsuiker + 2 eetlepels extra
  • ¼ theelepel chilipoeder
  • 400 ml room
  • 2 x L’OR Colombia capsules, ristretto, vers gezet
  • 1 vanillestokje, doormidden gesneden
  • 60 g donkere chocolade 70%, grofgehakt

Bereidingswijze

  1. Bedek de gelatinebladeren met koud water en laat 5 minuten weken.
  2. Doe de eierdooiers, suiker en de helft van het chilipoeder in een grote kom en klop tot een lichtgeel, zeer romig mengsel.
  3. Giet de room en de vers gezette L’OR Colombia in een pannetje op hoog vuur, voeg het vanillestokje toe en breng zachtjes aan de kook. Haal de pan van het vuur en giet het mengsel al roerend bij het eidooiermengsel, tot het volledig opgenomen is. Doe het eimengsel terug in de pan, zet het op een matig tot laag vuur en verwarm 1-2 minuten, en breng het al kloppend tot net aan het kookpunt.
  4. Haal de pan van het vuur, knijp het overtollige water uit de gelatineblaadjes en meng ze door de crème. Voeg de chocolade toe en klop opnieuw tot deze gesmolten en smeuïg is, voeg vervolgens het resterende chilipoeder naar smaak toe.
  5. Giet nu het mengsel door een fijne zeef en verdeel het over 6 ondiepe ramekins met een inhoud van ongeveer 100ml. Zet minstens 2 uur in de koelkast tot de crème gestold is. Uw Koffie Crème Brûlée is nu bijna klaar.
  6. Bestrooi voor het opdienen een laagje kristalsuiker op de crème en schud zachtjes tot het evenredig verdeeld is. Smelt de suiker met behulp van een gasbrandertje* totdat deze carameliseert, laat een paar minuten staan tot er een glasachtig laagje ontstaat.

*Heeft u geen gasbrandertje in huis, zet dan de ovengrill op de heetste stand, en plaats een rek zo dicht mogelijk onder de grill. Vul een ovenvaste schotel met gepileerd ijs en water en plaats de ramekins in het ijs-waterbad. Het koude bad zorgt ervoor dat de crème niet gaat koken terwijl het suikerlaagje bovenop de crème in ongeveer 3 à 4 minuten zal carameliseren.

Gebruikte producten

Espresso Colombia

Intensiteit 8
3,29 €
Winkelmand samenvoegen?

U heeft al artikelen in uw winkelmand in uw account, wilt u deze artikelen samenvoegen?

You saved a shopping basket on your account. Subscription can not be bought with another products, so they are going to be deleted?

You have to finish subscription purchase before adding any products