Quelle est la différence entre un latte, un cappuccino et un flat white?

Commençons par ce qui se trouve à la base de ces boissons au café : ces trois breuvages contiennent une puissante dose d'expresso. Ensuite, différentes quantités de lait chauffé à la vapeur ou de mousse de lait y sont ajoutées. Et qu'en est-il de leur origine ? Le cappuccino vient de l'Italie. Le latte porte différents noms dans différents pays, mais le caffè latte commercial est une invention américaine. Les avis restent partagés quant à l'origine du flat white : Nouvelle-Zélande ou Australie ? Une chose est sûre : il vient de quelque part dans le Pacifique. Nous aimerions vous expliquer les différences qu'il existe entre ces expressos au lait, pour que vous sachiez exactement ce que vous devez commander ou préparer.

Un cappuccino se compose de parts égales d’espresso, de lait chauffé à la vapeur et de mousse de lait. Il est servi dans une tasse plus petite que celle d’un latte (environ 150 à 180 ml), ce qui permet un équilibre parfait entre l’espresso et le lait.

La mousse de cappuccino

- Mousse sèche : bulles aérées et beaucoup de volume

- Mousse veloutée (micromousse) : bulles à peine visibles, texture soyeuse

Le latte, ou caffè latte, est plus grand que le cappuccino et contient une fine couche de mousse de lait sur 2/3 de lait chauffé à la vapeur et 1/3 d’espresso. La texture du lait est essentielle pour un latte parfait.

Saviez-vous ? En Italie, un caffè latte est simplement du café avec du lait, tandis qu’un “latte” signifie un verre de lait. Ce que nous appelons latte dans le reste du monde correspond à un latte macchiato en Italie.

1. Superposez l’espresso et le lait chauffé à la vapeur.

2. Versez le lait sur l’espresso en tenant une cuillère pour conserver la fine couche de mousse.

Le flat white ressemble à un petit latte, avec un espresso plus intense et une micro-mousse soyeuse. Les proportions sont généralement 1/3 d’espresso et 2/3 de lait chauffé à la vapeur avec une fine couche de mousse.

- Le flat white offre un goût plus marqué qu’un cappuccino tout en gardant le lait crémeux.

- La mousse n’est pas sèche, mais légère et soyeuse.

1. Préparez un espresso double.

2. Ajoutez 2/3 de lait chauffé à la vapeur avec une fine couche de mousse.

3. Servez dans une tasse légèrement plus petite qu’un latte pour conserver l’intensité du café.

Le latte macchiato est une boisson à base de café où le lait chauffé à la vapeur est versé en premier, puis l’expresso est ajouté par-dessus, créant de belles couches visibles dans le verre. Cette technique le distingue du caffè latte, où le lait est ajouté à l’expresso. Le latte macchiato met davantage l’accent sur le lait tout en conservant la saveur du café.

Comment préparer un latte macchiato chez soi :

1. Chauffez 200 à 250 ml de lait à la vapeur ou faites-le mousser légèrement.

2. Versez le lait chaud dans un verre transparent pour admirer les couches.

3. Préparez un espresso simple ou double selon votre goût.

4. Versez doucement l’espresso sur le lait, sans mélanger, pour créer l’effet de couches.

5. Optionnel : ajoutez une fine couche de mousse sur le dessus et saupoudrez légèrement de cacao ou de cannelle pour la présentation.

Astuce : Pour un résultat optimal, utilisez une machine à café avec mousseur de lait pour obtenir une micro-mousse soyeuse.

En résumé, comprendre les différences entre un cappuccino, un latte, un flat white ou un latte macchiato vous permet de choisir la boisson qui correspond parfaitement à vos goûts. La difference cappuccino et latte, le rapport entre le café et le lait, ainsi que la texture de la mousse sont les clés pour apprécier pleinement chaque tasse. Que vous préfériez un café latte ou cappuccino, ou que vous souhaitiez expérimenter avec un flat white ou un latte macchiato, préparer ces boissons chez vous est facile avec une machine à café adaptée. Testez, savourez et trouvez votre boisson préférée !