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Un match fait au paradis

Recette de gâteau moka

Le chocolat et le café se marient à la perfection. Le gâteau moka est le dessert préféré de nombreux amoureux du café. Cette excellente recette vous permettra d’impressionner tous vos invités ! Si vous cherchez un dessert surprenant pour Noël ou un gâteau pas trop difficile à préparer pour le dimanche après-midi : le gâteau moka est simple, impressionnant et répond à tous vos besoins. Il est assez consistant, donc pas besoin d’en faire un trop gros. Cette recette est une ode au moka.

Temps de préparation : 45 minutes

Heures de repos : 2 heures

Ingrédients

Pour un moule de 26 cm

Pour le fond du gâteau moka :

  • 350 grammes de biscuits au blé complet et au chocolat (ou biscuits de votre choix)
  • 125 grammes de beurre

Pour la ganache (fourrage) :

  • 200 ml de crème fraîche
  • 40 ml d'espresso – optez pour L'OR Espresso Forza en capsules, un café intense avec des notes de chocolat.
  • 250 gr de chocolat noir, en morceaux
  • 1 c. à soupe de miel
  • 50 gr de beurre

Pour la crème fouettée au chocolat (garniture) :

  • 250 ml de crème fouettée
  • 2 c. à soupe de cacao
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 4 c. à soupe d'eau
  • 1 sachet de fixateur de crème fouettée

Préparation

Pour le fond :

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle.
  2. Émietter les biscuits. Par exemple dans un robot culinaire ou avec un mortier.
  3. Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu.
  4. Recouvrir le moule de papier de cuisson. Utiliser le mélange de biscuits pour recouvrir le fond et les parois du moule.
  5. Presser avec une cuillère. Mettre le moule au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes.

Vous pouvez maintenant préparer la garniture du gâteau qui sera constituée de ganache moka :

  1. Préparer une tasse de café de votre choix. Nous vous conseillons d'utiliser les dosettes L'OR Espresso Forza : un café au goût intense avec des notes de chocolat. Il s'accorde très bien avec les autres ingrédients du gâteau.
  2. Mélanger la crème et le miel dans une casserole et porter le tout à ébullition. Ajouter 40 ml de café.
  3. Mettre les morceaux de chocolat dans un bol. Y verser le mélange crème-café bouillant et remuer jusqu'à ce que le chocolat ait fondu.
  4. Ajouter le beurre. Utiliser un batteur à main pour faire une ganache.
  5. Retirer la base du gâteau moka du réfrigérateur et versez la ganache sur le dessus.
  6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures

La base de votre gâteau moka est maintenant prête. Vous pouvez ajouter une garniture de votre choix. Pourquoi ne pas opter pour de la crème fouettée, de la crème fouettée au chocolat ou de la crème fouettée au café ? Vous pouvez utiliser la recette de la crème fouettée au chocolat disponible ci-dessous. Pour la crème fouettée au café, remplacez le cacao par du café en poudre.

 

Pour la garniture à base de crème fouettée au chocolat :

  1. Mélanger le cacao, le sucre et l'eau jusqu'à obtenir une pâte.
  2. Incorporer la crème et le fixateur de crème fouettée.
  3. Battre le mélange de crème au chocolat au batteur ou au robot culinaire.
  4. Si cela donne une crème fouettée au chocolat légère, c’est parfait.
  5. Décorer le gâteau moka avec la crème au chocolat.
  6. Vous pouvez éventuellement le décorer de copeaux de chocolat.
  7. Servir votre gâteau.

Produits utilisés

Capsules Espresso Forza
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Espresso Forza

Intensité 9
2,99 €

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