Receta de tarta de queso de café

Ingredientes

Para molde desmontable de 24 cm

Para la base de la tarta de queso:

• 170 gramos de sus galletas preferidas, como Oreo®*, Digestive o galletas María
• 90 gramos de mantequilla derretida

Para la tarta de queso de café:

• 2 tazas de espresso de sabor intenso (L'OR Onyx o L'OR Supremo)
• 600 gramos de queso crema, no light
• 200 gramos de azúcar extrafino
• 3 cucharadas de harina
• Una pizca de sal
• 3 huevos, más 1 yema
• 200 ml de crema fresca
• 50 gramos de chocolate negro rallado
• 200 ml de nata montada
• 1 cucharada de cacao en polvo
• Opcional: cacao en polvo o virutas de chocolate para decorar la tarta
 
 

*Marca de una compañía no relacionada con JACOBS DOUWE EGBERTS.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados y engrasar con mantequilla un molde desmontable de 24 cm
2. Preparar 80 mililitros de espresso fuerte (2 tazas). Recomendamos un sabor intenso como Supremo con una intensidad 10 u Onyx, con intensidad 12. Ambos con un toque de chocolate negro. Dejar que el café se enfríe para añadirlo más tarde a la mezcla de la tarta de queso.
3. Colocar las galletas sobre un paño de cocina y usar un rodillo para triturarlas. Verter las migas de galletas en un tazón y mezclar con la mantequilla derretida.
4. Repartir la mezcla de galletas por la base del molde y presionar para crear una base firme. Esta será la base de la tarta de queso de café.
5. Batir el queso crema con una batidora a baja velocidad durante 3 minutos. Añadir el azúcar poco a poco; la pizca de sal y la harina. Mezclar bien.
6. Añadir la crema fresca a baja velocidad y los huevos, uno a uno. Dejar de batir al lograr una mezcla homogénea. No batir demasiado mucho tiempo o la mezcla perderá todo el aire.
7. Añadir con cuidado el espresso a la mezcla de queso crema.
8. Verter la mezcla de la tarta de queso de café en el molde desmontable. Confirmar que no haya burbujas de aire en la masa.
9. Hornear la tarta de queso durante 15 minutos a 180 grados centígrados. Después, bajar la temperatura a 110 grados centígrados durante los 40 minutos restantes.
10. Agitar con cuidado el molde al sacar la tarta de queso de café del horno. ¿Está firme el centro de la tarta, con la consistencia de la nata a medio montar? Si es así, significa que la tarta de queso con café está lista.
11. Dejar la tarta de queso en el horno, con la puerta abierta, durante otra hora para que se enfríe.
12. Por último, introducir la tarta de queso de café en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas para que esté más firme.
13. Para servir: rallar 50 gramos de chocolate negro y espolvorear sobre la tarta como decoración. Puede incluso utilizar deliciosos granos de café cubiertos de chocolate en la decoración.

CAFÉ CON JENGIBRE

Tarta de café

TIRAMISÚ CLÁSICO