Panna cotta con salsa de café y caramelo

Ingredientes

Panna Cotta

• 250 ml de leche entera
• 250 ml de nata para montar (sin edulcorar ni batir)
• 2 láminas de gelatina
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de café Ristretto 11 de L'OR ESPRESSO

Salsa de Café y Caramelo

• 120 gramos de azúcar
• 60 ml de agua
• 125 ml de nata montada
• 1 cucharadita de café Ristretto 11 de L'OR ESPRESSO
• 15 gramos de mantequilla

Preparación

Panna Cotta

1. Pon las láminas de gelatina en remojo en agua fría unos minutos.
2. Prepara una taza de café Ristretto 11 de L'OR ESPRESSO. Utiliza 1 cápsula para tener suficiente café tanto para la Panna Cotta como para la salsa de café y caramelo.
3. Mientras tanto, echa la leche y la nata batida en una cazuela, añade el azúcar y una cucharadita de café. Lleva a ebullición y retira la cazuela del fuego.
4. Escurre las láminas de gelatina y añádelas a la mezcla removiendo hasta que se disuelvan.
5. Vierte la mezcla en una taza de medir y tápala con papel de aluminio. Asegúrate de que el papel de aluminio esté en contacto con la mezcla para evitar que se forme una costra.
6. Deja enfriar la mezcla y remueve de vez en cuando. Cuando esté a temperatura ambiente, sírvela en vasos y mételos en el frigorífico para que cojan consistencia. Tardarán entre 1,5 y 2 horas.

Salsa de Café y Caramelo

1. Echa la nata batida y la cucharadita de café en un cazo. Necesitarás esta mezcla más adelante.
2. En una cazuela alta, echa el azúcar y el agua. Mezcla los ingredientes hasta que se disuelva el azúcar.
3. Pon la cazuela a fuego lento y deja de remover la mezcla.
4. Mientras tanto, calienta la nata montada y la mezcla de café a fuego lento. No es necesario llevar a ebullición esta mezcla.
5. Cuando se haya caramelizado el azúcar en la otra cazuela, añade la mezcla caliente de nata y café. Remueve hasta que la mezcla quede suave y apaga el fuego.
6. Añade la mantequilla y bate bien.
7. Vierte la salsa de café y caramelo en un recipiente y deja que se enfríe. Evita que se solidifique.
8. Saca la Panna Cotta del frigorífico y añade una capa de salsa de café y caramelo.