Mousse de café

Ingredientes

2 - 4 personas

• 220 gramos de nata batida fresca
• 60 gramos de azúcar granulada
• 70 gramos de claras de huevo (aprox. de dos huevos)
• 2 yemas de huevo
• 60 ml de L'OR Espresso Onyx fuerte, Ristretto (descafeinado) o Forza
• Una pizca de sal

Preparación

1. Preparar tu espresso cápsulas intenso favorito o cápsulas ristretto. El café debe tener un sabor intenso para conferir a este postre un sabroso toque de café. No tengas miedo de elegir el sabor intenso que siempre has deseado probar. Medir 60 ml y añadir una pizca de sal a tu café caliente. Guardar el café en el frigorífico para que se enfríe.
2. Cuando el café ya esté frío, batir muy bien las yemas de huevo con ayuda de una batidora. Volver a guardar la mezcla en el frigorífico.
3. Medir la nata montada, añadir la mitad del azúcar (30 gramos) y batir hasta formar picos. Limpiar siempre la batidora antes del uso. Guardar esta mezcla en el frigorífico.
4. Incorporar la nata montada al café frío y la mezcla de yemas de huevo. Usar una batidora limpia. A continuación, volver a limpiar la batidora con papel de cocina y un chorro de limón.
5. Usar un recipiente de acero inoxidable y eliminar cualquier exceso de grasa con un poco de zumo de limón. Usar la batidora para batir las claras de huevo junto con el azúcar restante hasta formar picos.
6. Incorporar con cuidado la mezcla de nata montada a las claras de huevo con ayuda de una espátula.
7. Usar vasos especiales para servir la mousse. Repartir la mezcla de café entre estos vasos, taparlos y guardarlos en el frigorífico durante, como mínimo, 6 horas.
8. Usar cacao, chocolate o flores comestibles para decorar y hacer que tu postre resulte aún más festivo.

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