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El arte de la degustación de café

La degustación de café es la práctica de identificar sabores y aromas únicos al tomar café. Las mezclas de L'OR se crean para involucrar todos los sentidos y estimularlos con distintos sabores y aromas y por eso, animamos a descubrir nuestro universo de sabor.

 

El origen del café, la oscuridad del tueste, la forma en que se elabora y lo que se agrega influyen en la experiencia de su degustación. Cada una de nuestras mezclas tiene su propio perfil diferenciador con sabores matizados, por eso, proporcionamos una guía con notas de cata para cada una y así, ayudarte a mejorar tu experiencia con el café.

Casi 2000 elementos diferentes componen el aroma del café

Los expertos del café generalmente identifican un buen café como aquel con buen cuerpo, equilibrado, aterciopelado e intenso.

Conserva el café en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco

Almacenar y preparar el café

Los ricos sabores y aromas del café L'OR se conservan mejor si se guarda en un recipiente hermético, en lugar fresco y seco. Esto se aplica tanto a los granos de café enteros como al café molido e instantáneo.

Nuestros cafés también vienen envasados ​​en cápsulas de aluminio, ya que esto nos permite retener la frescura del café molido y conservarlo durante más tiempo. Esto significa que siempre obtendrás una taza de café con un exquisito sabor fresco.

La forma más sencilla de preparar café molido o granos recién molidos es en una cafetera. Esto permite que los aromas del café se liberen rápidamente, para conseguir una aromática taza de café. También te permite preparar grandes cantidades de café para un placer de café sin fin.

«'Si la etiqueta de un café dice chocolate, huele un trozo de chocolate e intenta encontrar esas notas de sabor en el café' »

- Roland Brouwer, L'OR Coffee Artist

Consejos de café: consejos para un mayor placer

Cada experiencia cafetera es única y la forma en que eliges preparar tu café a menudo es un reflejo de tu personalidad. Desde un expreso rápido e intenso hasta un capuchino con leche. Endulzado o sin azúcar. Leche láctea o de avena. Depende de ti.

Si prefieres un café más dulce, te recomendamos que combines el café L'OR con azúcar blanca, en lugar de azúcar moreno. El azúcar moreno tiene un sabor más caramelizado que puede influir en el perfil de sabor del café y puede que no revele sus mejores características.

Nuestros Coffee Artists también recomiendan utilizar tazas de gres, loza o porcelana en lugar de vidrio o metal, ya que esto favorece un mejor desarrollo de los aromas.

Una forma de mejorar tu experiencia L'OR es precalentar las tazas antes de poner el café.

Cata olfativa en taza

Si deseas descubrir el abanico de sabores que te ofrece el café L'OR, es mejor hacerlo inmediatamente después de que se haya preparado porque los aromas más sutiles son los más volátiles y pueden cambiar o desaparecer con el tiempo.

Prepara y vierte directamente el café en la taza. Inspira profundamente dos o tres veces por encima de la taza para sentir los aromas.

¿Sabías?

El olfato es uno de los sentidos más importantes para convertirse en un experto en café. De hecho, el 80% de los aromas son detectados por la nariz. Cerca de 2000 elementos diferentes componen el aroma de su café.

Los expertos en café han logrado identificar alrededor de 800, lo que aún deja muchos misterios por revelar. Por eso nunca se ha reproducido el olor a café.

Antes de aprender a captar los diferentes aromas de nuestro café L'OR, es importante comprender los diferentes tipos de aromas del café. Vamos a descubrirlos.

Categorías de aromas de café

 

  1. Enzimático: dado que el grano de café es en realidad la semilla de una fruta, similar a una cereza, muchos cafés contienen un aroma floral o más parecido al de la fruta. Estos aromas se describen como propiedades enzimáticas y varían ampliamente, desde el de una baya, pasando por un cítrico, cebolla y melonia.

  2. Elaboración de azúcar: cuando los aminoácidos y los azúcares se exponen al calor durante el tostado, pueden recordarte a las nueces tostadas o incluso al cacao. Dependiendo del grano de café, habrá diferentes niveles de azúcares que influirán en estas notas en la taza final de café.

  3. Destilación en seco: durante el tostado del café, algunas partes del grano de café se 'queman' en el tostador. Esto trae consigo aromas únicos y distintivos, similares a la madera o quizás al tabaco de pipa. Cuanto más oscuro es el tueste, más pronunciado se vuelve el sabor de la destilación seca.

Cata en boca

Antes de probarlo, remueve el café para que se distribuya uniformemente por todas partes. Si el café está demasiado caliente o demasiado amargo puede enmascarar ciertos matices, así que déjalo enfriar un momento antes de probarlo.

Para una experiencia de degustación de café puro, trata de no comer alimentos picantes antes de tomar café. Ciertos sabores como el anís, la menta y el regaliz influirán en el sabor del café.

Toma pequeños sorbos para no saturar demasiado tu paladar. Ten el café en tu boca entre 5 a 10 segundos antes de tragarlo para que cada parte de tu lengua y paladar puedan detectar la intensidad de los diferentes aromas.

Continúa tomando el café mientras se enfría, porque descubrirás aromas que inicialmente pudieron haber sido enmascarados por el calor, pero no tardes más de 10 a 15 minutos.

Multitud de aromas

Al concentrar tu atención en la degustación del café, puedes detectar notas familiares, como acidez, amargor o incluso suavidad. Ciertos cafés también revelan notas especiadas o florales, así como de frutos rojos o secos. Al degustar un buen café, esperaremos uno con cuerpo, equilibrado, aterciopelado e intenso en lugar de uno que tenga un sabor a quemado o un sabor agresivo, amargo o arenoso.

Nuestros Coffee Artists prueban cada mezcla de L'OR sin leche ni azúcar, para sentir la experiencia de degustación completa y detectar todos los matices del perfil. La leche y el azúcar pueden reducir la intensidad de ciertos aromas, como el amargor.

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