El postre perfecto
Café Crème Brûlée con chocolate, vainilla y chile
Un cremoso postre, con esa maravillosa cobertura de azúcar que puedes hacer crujir. ¿A quién no le encanta la crème brûlée? Este Café Crème Brûlée con chocolate, vainilla y chile sin duda será la delicia de todos tus invitados. Incluso puedes prepararlo un día antes y así evitar estrés. El postre perfecto para cualquier ocasión. El chile añade una dimensión extra al maridaje perfecto entre chocolate y café. ¡Ponle condimento a la vida!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de refrigeración : 2 horas
Ingredientes
- 3 g de hojas de gelatina
- 5 yemas de huevo
- 100 g de azúcar glas + 2 cucharadas extra
- ¼ de cucharada de chile en polvo
- 400 ml de nata pura
- 2 x cápsulas L’OR Colombia, ristretto, recién elaborado
- 1 vaina de vainilla, partida
- 60 g de chocolate negro 70%, picado en trozos grandes
Preparación
- Cubre las hojas de gelatina con agua fría y apártalas durante 5 minutos para que se ablanden.
- En un bol grande, bate enérgicamente las yemas, el azúcar y la mitad del chile en polvo hasta que la mezcla quede de color amarillo pálido y muy cremosa.
- Vierte la nata y el L’OR Colombia recién elaborado en un cazo a fuego alto, añade la vaina de vainilla y deja hervir suavemente. Saca el cazo del fuego y vierte el contenido lentamente en la mezcla de yemas, batiendo constantemente para incorporarlo. Vuelve a echar la mezcla de huevo en el cazo, reduce el calor a fuego medio-bajo y cocina durante 1-2 minutos, batiendo constantemente hasta que la crema empiece a hervir.
- Saca el cazo del fuego, aprieta las hojas de gelatina con la mano para eliminar el exceso de agua y bátelas en la crema. Añade el chocolate y vuelve a batir hasta que quede derretido y homogéneo, y a continuación añade el resto del chile en polvo a gusto.
- Seguidamente, pasa la mezcla por un tamiz fino y divídela en 6 moldes bajos hasta la mitad. Refrigéralos un mínimo de 2 horas o hasta que espesen. Tu Café Crème Brûlée ya está casi a punto.
- Para servir, esparce una capa de azúcar glas por encima de cada crema espesada y agita suavemente para nivelar. Con un soplete*, derrite el azúcar hasta que se convierta en caramelo y déjalo reposar unos minutos para que se endurezca hasta tener un acabado cristalizado.
*Si no tienes soplete, precalienta el grill del horno a la temperatura más alta y coloca una bandeja en la rejilla superior. Llena un recipiente apto para horno con hielo picado y agua y coloca los moldes en el baño de hielo/agua. El baño frío evitará que la crema se cocine, mientras que el azúcar de la cobertura se caramelizará en aproximadamente 3 o 4 minutos
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