Mousse de cafè

Ingredients

2 - 4 persones

• 220 g de nata muntada fresca
• 60 g de sucre granulat
• 70 g de clares d’ou (aproximadament de dos ous)
• 2 rovells d’ou
• 60 ml de L'OR Espresso Onyx fort, Ristretto (descafeïnat) o Forza
• Una mica de sal

Preparació

1. Prepara el teu espresso intens o ristretto preferit. El cafè ha de tenir un gust intens per donar a aquestes postres un saborós toc de cafè. No tinguis por de triar el sabor intens que sempre has desitjat tastar. Mesura 60 ml de cafè i afegeix-hi un pessic de sal encara que sigui calent. Guarda el cafè a la nevera perquè es refredi.
2. Quan el cafè ja sigui fred, incorpora-hi amb cura els rovells d’ou ben batuts amb l’ajut de la batedora. Torna a guardar la mescla a la nevera.
3. Mesura la nata muntada, afegeix-hi la meitat del sucre (30 grams) i bat-ho tot fins que quedi una mescla consistent. Neteja sempre la batedora abans de fer-la servir. Guarda la barreja a la nevera.
4. Incorpora la nata muntada al cafè fred i la mescla de rovells d’ou. Utilitza una batedora neta. A continuació, torna a netejar la batedora amb paper de cuina i un raig de llimona.
5. Fes servir un bol d’acer inoxidable i elimina’n l’excés de greix amb una mica de suc de llimona. Bat les clares d’ou amb la batedora, juntament amb el sucre restant, fins a formar una massa compacta.
6. Incorpora amb cura la barreja de nata muntada a les clares d’ou amb l’ajut d’una espàtula.
7. Serveixi la mousse en gots especials de festa. Distribueix la mescla de cafè entre els gots, tapa’ls i reserva’ls a la nevera durant un mínim de 6 hores.
8. Per donar un toc més festiu a aquestes postres, les pots decorar amb cacau, xocolata o flors comestibles.

Pastís de formatge amb cafè

Tiramisú casolà

Pastís de moca y xocolata