____
Menú

✓   Enviament gratis a compra superiors a € 30

✓  De 2-5 dies de lliurament

✓  Devolució gratis

Des de la recollida dels grans de cafè fins al torrat, descobreix la història única dels nostres cafès L'OR.

La planta de café Aràbica

Aroma: l'aràbica és una planta molt aromàtica i revela unes notes subtilment afruitades.
Grans: Són llargs, llissos i regulars i tenen un color verdós o groguenc.
Planta: l'arbre de l'aràbica mesura entre 8 i 10 m i les fulles són més petites que les fulles de la robusta
Cultiu: l'aràbica creix a altituds d'entre 600 i 2000 m en climes temperats o tropicals.

 

Sabies que...? L'aràbica no es va descobrir a Aràbia sinó a Abyssinia (Etiòpia) cap al segle VI . En aquella època, Aràbia era un dels pocs paisos que bevien cafè i d'aquí el nom donat a aquesta varietat.

 

Floració i collita

La qualitat dels grans recollits és fonamental per obtenir un bon cafè. A les regions tropicals, uns petits matolls denominats arbusts del cafè produeixen una flor blanca similar al gessamí.

 

Aquesta flor dura dos dies i proporciona una fruita que madurarà per complet de 6 a 11 mesos després. Un cop madurada i amb un color vermell intens, aquesta fruita coneguda com a guinda està llesta per ser recollida. Cada guinda conté 2 grans de cafè que es recol·lecten una o dos vegades l'any, des de setembre fins a desembre a l'hemisferi nord i des d'abril fins a agost a l'hemisferi sud.

 

Aquests grans poden recollir-se a mà o usant màquines.

 

Processat de les guindes

Existeixen dos mètodes per extraure els grans de cafè de les guindes acabades de collir. El primer mètode és el mètode humit: La polpa s'extrau de les guindes i es submergeix en aigua durant 24-48 hores per poder pelar-la. Es pot extraure el gra de cafè de color verd quan s'ha assecat per poder obtenir el "cafè rentat". Aquest mètode crea un cafè més aromàtic. El segon mètode rep el nom de mètode sec: Les guindes s'assequen al sol durant 20 dies per poder pelar-les. La utilització d'aquesta tècnica permet obtenir un "cafè natural".

 

Torrat

 

A continuació, els grans de cafè es torren. Aquest és un pas fonamental que permet desenvolupar l'aroma, el color i el sabor del cafè.

 

Sota l'efecte del calor (de 180 °C a 250 °C), els grans de cafè verds passen per una paleta de rossos i beixos amb variacions infinites. Segons l'experiència del mestre torrador, l'origen del cafè i el sabor desitjat, cada torrat és diferent, tot i que el procés sempre és el mateix. El perfil aromàtic i la intensitat del cafè que arriba al teu paladar depen, per lo tant, del procés de torrat.

Mòlta

Vols combinar les cistelles?

Has desat una cistella al teu compte. Vols afegir-ne el contingut a la teva cistella actual?

You saved a shopping basket on your account. Subscription can not be bought with another products, so they are going to be deleted?

You have to finish subscription purchase before adding any products