Les postres perfectes

Cafè Crème Brûlée amb xocolata, vainilla i bitxo

Unes postres cremoses, amb una meravellosa coberta de sucre que pots fer cruixir. A qui no li agrada la crème brûlée? Aquest Cafè Crème Brûlée amb xocolata, vainilla i bitxo serà el delit de tots els teus convidats. Fins i tot pots deixar-ho preparat el dia abans i així evites estrès. Les postres perfectes per a cada ocasió. El bitxo aporta una dimensió extra al maridatge perfecte entre la xocolata i el cafè. Dona-li condiment!

Temps de preparació: 20 minuts

Temps d'elaboració: 10 minuts

Temps de refrigeració : 2 hores

Ingredients

3 g de fulles de gelatina
5 rovells d´ou
100 g de sucre glacé + 2 cullerades extra
¼ de cullerada de bitxo en pols
400 ml de nata pura
2 x càpsules L’OR Colombia, ristretto, just acabat l´elaborar
1 beina de vainilla, tallada
60 g de xocolata negra 70%, picada en trossos grans

Preparació

Cobreix les fulles de gelatina amb aigua freda i reserva-les durant 5 minuts per estovar-les.
En un bol gran, barreja amb força els rovells, el sucre i la meitat del bitxo en pols fins que la mescla quedi de color groc pàl·lid i molt cremosa.
Aboca la nata i L’OR Colombia just acabat de preparar a una cassola a foc fort, afegeix-hi la beina de vainilla i deixa-ho bullir suaument. Treu la cassola del foc i aboca el contingut lentament a la barreja del rovell d'ou, batent constantment per incorporar-lo. Torna a ficar la barreja d'ous a la cassola, afluixa el foc a mitjà-baix i cuina-la durant 1-2 minuts, batent constantment, fins que la crema comenci a bullir.
Treu la cassola del foc, esprem les fulles de gelatina amb la mà per eliminar l’excés d’aigua i bat-les amb la crema. Afegeix la xocolata i barreja-la fins que quedi fosa i homogènia, i afegeix-hi la resta del bitxo en pols al gust.
A continuació, passa la barreja per un colador fi i distribueix-la en 6 motlles fins a la meitat. Refrigera´ls un mínim de 2 hores o fins que espesseixin. El teu Cafè Crème Brûlée ja està quasi a punt.
Per servir, escampa una capa de sucre glacé per sobre de cada crema espessida i sacseja-la suaument per anivellar. Utilitza un bufador* per fondre el sucre fins que es converteixi en caramel i deixa-ho reposar durant uns minuts perquè s’endureixi fins que acabi cristal·litzat.

*Si no tens bufador, pre-escalfa el grill del forn al màxim nivell i col·loca una safata al prestatge superior. Omple un recipient apte per a forn amb gel triturat i aigua i posa-hi els motlles dins l´aigua i gel. El bany fred evitarà que la crema es cogui, mentre que el sucre de la coberta es caramel·litzarà en aproximadament 3 o 4 minuts.