Min varukorg: 0,00 kr 0
Din order
Det finns inga varor i varukorgen eftersom du inte har valt någon vara, eller så uppstod ett fel vid din betalning.
Fraktkostnader 0,00 kr
Att betala: 0,00 kr

KONSTEN ATT TILLVERKA KAFFE, ENLIGT L'OR

Läs om det unika kaffet från L'OR, från skörden av kaffefrukterna till rostningen av bönorna.

ARABICAPLANTAN

Arom: Arabica avger en parfymerad, delikat, fyllig och väldoftande arom med lätta fruktiga noter.

Bönorna: Bönorna är avlånga, släta, jämna i formen och med en färg som drar åt gulgrönt. Växten: Arabicaträdet blir mellan 8 och 10 meter högt och bladen är mindre än på robusta. Odling: Arabicaträden odlas på en höjd mellan 600 och 2 000 meter över havet, i tempererade och tropiska klimat.

Visste du? Arabica-trädet upptäcktes inte i Arabien utan i Abessinien (Etiopien) under 500-talet. På den tiden var Arabien ett av de få länder där man konsumerade kaffe. Därför kallas den här kaffearten för arabica.

BLOMNING OCH SKÖRD

För ett gott kaffe måste bönorna som skördas vara av hög kvalitet. I tropiska områden odlas små kaffebuskar som får vita blommor,liknande jasminblommor.

Blomningen varar i bara en till två dagar. Sedan bildas en frukt som mognar 6 till 11 månader senare. När frukterna är helt mogna har de en livligt röd färg och är klara för skörd. Varje frukt innehåller 2 kaffebönor och skörden utförs en till två gånger per år, från september till december på norra halvklotet och från april till augusti på södra halvklotet.

Frukterna skördas antingen för hand eller med maskin.

BEARBETNING AV FRUKTERNA

Kaffebönorna kan skiljas från de nyskördade frukterna på två olika sätt: Våt metod: Först avlägsnas fruktköttet. Sedan får bönorna ligga i vatten i 24 till 48 timmar tills skalet lossnar. Därefter samlar man ihop kaffebönorna och låter dem torka; man får då ett ”tvättat kaffe”. Den här metoden ger ett mer aromatiskt kaffe. Torr metod: Frukterna får torka i solen i 20 dagar tills skalet lossnar; man får då ett ”naturligt kaffe”.

ROSTNING

Sedan rostas kaffebönorna. Det här är ett viktigt steg i kaffeframställningen eftersom det är här som aromen, färgen och smaken utvecklas på det kaffe du sedan dricker.


Medan kaffebönorna utsätts för värme (mellan 180 och 250 °C) ändras färgen på bönorna från grönt till hela skalan av beige toner i oändliga skiftningar. Beroende rostmästarens skicklighet, kaffets ursprung och önskad smak rostas bönorna på olika sätt, även om processen i sig är densamma. Kaffets aromatiska profil och intensitet varierar därför beroende på hur det har rostats


MALNING

I den speciella rostningsprocess som L'OR använder för sitt kaffe utsätts bönorna för höga temperaturer som ger dem den djupa färgton, den unika smak och de egenskaper som är karakteristiska för varje kaffesort i sortimentet. Njut av den gyllene crema som perfekt rostade och malda bönor ger..

Platsväljare

Din order

Det fanns artiklar kvar i varukorgen sedan din förra session. Vi har därför slagit ihop dina varukorgar.

 

Det finns artiklar kvar i varukorgen sedan förra gången.

Visa varukorg