Qual è la differenza tra "latte", cappuccino e flat white?

Il caffè sarà sempre un argomento di conversazione. Sono stati fatti tanti cambiamenti per quanto riguarda il caffè, dalla preparazione stessa alla tecnica e all'estetica che concerne l'esperienza caffè. Uno dei cambiamenti più evidenti è l'emergere di tante nuove bevande a base di caffè. La combinazione più amata rimane quella di caffè e latte. Ma quali sono le differenze tra le varie bevande a base di questi due ingredienti?

Partiamo dalla base di queste tre bevande a base di caffè: "latte", cappuccino e flat white. Tutte e tre vengono preparate con un espresso intenso. Poi vengono aggiunte quantità variabili di latte bollente o montato. E le loro origini? Il cappuccino è italiano. Il "latte" ha diversi nomi nei vari paesi, ma il caffè latte come idea commerciale è un'invenzione americana. Esistono varie teorie sulle origini del flat white; proviene dalla Nuova Zelanda o dall'Australia? Una cosa è certa: viene da un luogo da qualche parte nel Pacifico. Vogliamo dunque spiegarti le differenze tra queste bevande a base di espresso con latte, in modo che ti sia chiaro cosa ordinare o cosa preparare.

LATTE

• Proporzioni di latte e caffè: 1/3 di espresso (caffè doppio), 2/3 di latte caldo (170-225 ml), 1 cm di schiuma.

• Comer servirlo: in una tazza/bicchiere da 240 ml

• Provenienza: America

CAPPUCCINO

• Proporzioni di latte e caffè: 1/3 di espresso, 1/3 di latte caldo, 1/3 di latte montato o di micro schiuma

• Comer servirlo: In una tazza da 150 - 180 ml

• Provenienza: Italia

FLAT WHITE

• Proporzioni di latte e caffè: espresso doppio, 2/3 di latte caldo (idealmente con micro schiuma)

• Come servirlo: come il cappuccino

• Provenienza: Nuova Zelanda o Australia

COS'È UN "LATTE"?

Quello che all'estero è chiamato "latte", o a volte caffè latte, è il fratello maggiore del cappuccino, dove tutto gira intorno a una morbida schiuma setosa. Di solito il "latte" viene preparato con un espresso singolo o doppio (1/3 della bevanda) e 2/3 di latte caldo con un sottile strato (di circa 1 cm) di latte montato. La texture di un "latte" è molto importante e dà quel qualcosa in più all'aspetto inimitabile di questa bevanda.

COME PREPARARE UN "LATTE"?

Per preparare un "latte" a casa, tutto ciò che ti serve sono un espresso e del latte montato. Dovrai stratificare l'espresso e il latte montato. Dato che il "latte" presenta un solo sottile strato di schiuma di latte, dovresti versare il latte liquido caldo sull'espresso, tenendo un cucchiaio per impedire che il latte montato si mischi. Una volta pronta, aggiungi la schiuma di latte (circa 1 cm). Quando avrai più esperienza, cimentati nella latte art come un vero barista.

COS'È UN CAPPUCCINO?

Un cappuccino presenta parti uguali di espresso, latte caldo e latte montato. La tazza adatta a un cappuccino è più piccola di quella per un "latte", e normalmente ha una capienza tra i 150 e i 180 ml. Le dimensioni della tazza sono molto importanti per ottenere il giusto equilibrio di sapori tra l'espresso e la giusta quantità di latte.

La schiuma di un cappuccino può essere asciutta o vellutata. La schiuma asciutta presenta bolle ricche di aria ed è molto voluminosa, mentre in quella vellutata (o micro schiuma) le bollicine sono appena visibili.

COME PREPARARE UN CAPPUCCINO?

Se non ti prepari un cappuccino in autonomia (molto comprensibile peraltro) e te lo fai preparare da un/a barista esperto/a, vedrai che verserà 1/3 del latte caldo sul fondo della tazza. Poi verserà con attenzione l'espresso e successivamente il latte montato utilizzando un cucchiaio. Ciò crea la giusta stratificazione di gusto e texture. Ma come si fa a fare tutto questo a casa con una macchina da caffè e senza l'aiuto del/della barista? L'ordine sarà leggermente diverso da quello del barista, e inizierai versando l'espresso, poi il latte caldo e infine il latte montato. Consiglio: prepara alla tua dolce metà il caffè perfetto con il perfetto espresso L'OR.

COS'È UN FLAT WHITE?

Nella maggior parte dei bar un flat white è un piccolo "latte", ma con una quantità inferiore di latte. Proprio come per un caffè latte, si utilizza un espresso doppio. Il flat white viene servito in due modi: con pochissima o nessuna schiuma o con tanta schiuma. La schiuma è raramente asciutta ed è normalmente vellutata, con poche bollicine nella schiuma; è un mix di schiuma montata e di latte caldo liquido. Il flat white è uno dei preferiti degli amanti del caffè, che preferiscono un espresso dal sapore più intenso. Il latte del flat white contribuisce o valorizza il gusto della bevanda, ma il sapore predominante rimane l'espresso.

COME PREPARARE UN FLAT WHITE?

Prepara un espresso e versa il latte caldo nella tazza. Le proporzioni sono circa 1/3 di espresso e 2/3 di latte. Il latte caldo deve presentare uno strato di micro schiuma, ma non uno strato di schiuma densa come quella del "latte" o del cappuccino. Molti baristi sostengono che il flat white abbia un sapore più intenso rispetto al cappuccino grazie alla miscelazione perfetta di latte ed espresso. Altri ritengono che il cappuccino sia la bevanda che meglio combina latte ed espresso. Per alcuni dipende solo dal fatto che si servano in tipi di tazza differenti. Forse dovresti provarli entrambi per scegliere il tuo preferito e capirne la differenza.

COS'È UN LATTE MACCHIATO?

Ultimo ma non per importanza: il latte macchiato. Noto per i suoi tre diversi strati di latte, espresso e schiuma di latte, il latte macchiato è amato in molti paesi. La differenza tra un latte macchiato e un "latte" è l'ordine in cui si versano il caffè e il latte nella tazza o nel bicchiere. Nel caso del latte macchiato prima si scalda il latte e poi vi si aggiunge l'espresso, mentre nel "latte" si aggiunge il latte al caffè.

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