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L’arte della degustazione

L'OR svelerà tutti i suoi segreti.
Dalla preparazione alla degustazione, scopri i segreti L’OR per un caffè unico.

 

Conservazione e preparazione del caffè

Consigli

Utilizzare preferibilmente zucchero bianco. Lo zucchero grezzo, con il suo gusto caramellato, cambia il gusto del caffè. Per un migliore sviluppo degli aromi, utilizzare preferibilmente tazzine in porcellana, terracotta o gres, anziché in metallo o vetro. Considera anche il preriscaldamento delle tazzine.

 

Degustazione olfattiva in tazzina

Lo sapevi?

Il senso dell'olfatto è uno dei sensi più importanti per diventare un esperto di caffè. Infatti, l'80% degli aromi vengono rilevati dal naso. Sono quasi 2000 i componenti che partecipano alla creazione dell'aroma del caffè. Gli esperti di caffè sono riusciti a identificarne circa 800, lasciando ancora diversi misteri da svelare... Ecco perché l'aroma del caffè non è mai stato riprodotto.

 

Degustazione

Una moltitudine di aromi

Degustando il caffè, è possibile rilevare note familiari, come acidità, amarezza o persino morbidezza. Alcuni caffè rivelano anche note speziate o floreali, oltre che note di frutta secca o frutti rossi. Al momento della degustazione, un buon caffè è di solito corposo, equilibrato, vellutato e intenso, senza avere un gusto bruciato, o un sapore aggressivo, amaro o grintoso.

 
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