Un emblématique dessert britannique
Le Sticky coffee pudding de Gaston
Ce dessert provenant tout droit d'Angleterre, revisité par le candidat Gaston, est à la fois surprenant et gourmand. Ce savoureux gâteau aux dattes et au café, accompagné d'une boule de glace et d'une sauce sucrée nappante, vous permettra de terminer vos repas en beauté.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de refroidissement : 10 minutes
Ingrédients
Pudding :
- 200g de dattes dénoyautées
- 1 espresso L'OR Espresso Vanille
- 1 cc de bicarbonate
- 75g de beurre fondu
- 2 cs de treacle (mélasse de sucre, peut être remplacé par un miel corsé comme du châtaigner)
- 50g de sucre muscovado (ou de sucre de coco)
- 2 œufs
- 150g de farine
- 2 cc de levure en poudre
Sauce :
- 150g de beurre salé
- 200g de sucre muscovado (ou de sucre de coco)
- 1 cc de treacle (ou de miel corsé)
- 200g de crème liquide
- 1 espresso L'OR Espresso Vanille
Finition :
- Glace vanille
Matériel :
- Une machine L'OR BARISTA
- 2 saladiers ou culs de poule
- Un ou plusieurs moules bas et évasés
Préparation
- Commencez par dénoyauter les dattes et disposez les dans un saladier. Par-dessus, ajoutez un espresso L'OR Espresso Vanille et le bicarbonate. Laissez les dattes se gorger de café et ramollir.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le treacle (ou le miel). Ajoutez les œufs, puis petit à petit le beurre, tout en continuant à remuer. La préparation doit être harmonieuse, soyeuse, et d'une jolie couleur caramel.
- Écrasez ou mixez les dattes et le café et transvasez le tout dans l'appareil précédent. Mélangez activement afin de former une seule et même préparation unie.
- Beurrez les moules et remplissez-les au 2/3. Pensez à préalablement préchauffer votre four, et mettez les gâteaux à cuire pendant 30 minutes à 180°. Au bout de 30 minutes, contrôlez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre. Si la lame est propre, alors vous pouvez sortir vos moules. Laissez-les refroidir quelques minutes.
- Dans le même temps, ajoutez du beurre, du treacle (ou du miel), du sucre et de la crème dans une casserole. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce nappante de type caramel et attendez quelques ébullitions avant de retirer votre casserole du feu. Terminez votre sauce en versant un espresso L'OR Espresso Vanille et en remuant afin que le café imprègne la sauce.
- A l'aide d'un couteau ou d'une cuillère, faîtes un trou au centre des gâteaux et nappez les avec la sauce. Servez les gâteaux tièdes avec une boule de glace vanille par-dessus.
Produits utilisés
