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A smooth twist on a classic flavor.

Recette de gâteau moka

Espresso and tonic: a surprising, delicious combination. The bitterness of both drinks result in a refreshing drink with a boost. Mix espresso with tonic water and you'll get the perfect summer drink. Brighten up your day, enjoy during Sunday Brunch or serve as a non-alcoholic coffee cocktail at a party. Tonic might be espresso's new best friend. Try for yourself!
Prep time: 5 minutes

Ingrédients

Pour un moule de 26 cm

Pour le fond du gâteau moka :

  • 350 grammes de biscuits au blé complet et au chocolat (ou biscuits de votre choix)
  • 125 grammes de beurre

Pour la ganache (fourrage) :

  • 200 ml de crème fraîche
  • 40 ml d'espresso – optez pour L'OR Forza en grains , un café intense avec des notes de chocolat.
  • 250 gr de chocolat noir, en morceaux
  • 1 c. à soupe de miel
  • 50 gr de beurre

Pour la crème fouettée au chocolat (garniture) :

  • 250 ml de crème fouettée
  • 2 c. à soupe de cacao
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 4 c. à soupe d'eau
  • 1 sachet de fixateur de crème fouettée

Préparation

Pour le fond :

  1. Faites fondre le beurre dans une poêle.
  2. Émiettez les biscuits. Par exemple dans un robot culinaire ou avec un mortier.
  3. Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu.
  4. Recouvrez le moule de papier de cuisson. Utilisez le mélange de biscuits pour recouvrir le fond et les parois du moule.
  5. Pressez avec une cuillère. Mettez le moule au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes.

Vous pouvez maintenant préparer la garniture du gâteau qui sera constituée de ganache moka :

  1. Préparez une tasse de café de votre choix. Nous vous conseillons d'utiliser les grains L'OR Espresso Forza : un café au goût intense avec des notes de chocolat. Il s'accorde très bien avec les autres ingrédients du gâteau.
  2. Mélangez la crème et le miel dans une casserole et portez le tout à ébullition. Ajoutez 40 ml de café.
  3. Mettez les morceaux de chocolat dans un bol. Versez-y le mélange crème-café bouillant. Remuez jusqu'à ce que le chocolat ait fondu.
  4. Ajoutez le beurre. Utiliser un batteur à main pour faire une ganache.
  5. Retirez la base du gâteau moka du réfrigérateur et versez la ganache sur le dessus.
  6. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

La base de votre gâteau moka est maintenant prête. Vous pouvez ajouter une garniture de votre choix. Pourquoi ne pas opter pour de la crème fouettée, de la crème fouettée au chocolat ou de la crème fouettée au café ? La recette de la crème fouettée au chocolat se trouve ci-dessous. Pour la crème fouettée au café, remplacer le cacao par du café instantané.

 

Pour la garniture à base de crème fouettée au chocolat :

  1. Mélanger le cacao, le sucre et l'eau jusqu'à ce qu'il forme une pâte.
  2. Incorporer la crème et le stabilisateur de crème fouettée.
  3. Battre le mélange de crème au chocolat au batteur ou au robot culinaire.
  4. S'il est devenu une crème fouettée au chocolat léger, il est prêt à l'emploi.
  5. Décorez le gâteau au moka avec la crème au chocolat.
  6. En option, vous pouvez le décorer avec des flocons de chocolat.
  7. Servez votre gâteau.

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