Le café moulu est obtenu à partir de grains de café qui sont torréfiés, moulus et enfin emballés. Ce café peut ensuite être infusé de trois façons différentes :

1. La cafetière à filtre vous permet de préparer rapidement une grande quantité de café. L'eau passe lentement à travers le café qui se trouve dans le filtre et emporte avec elle les molécules aromatiques extraites du café. On obtient ainsi un café au goût aromatique et légèrement amer.

2. La cafetière italienne, cafetière Moka ou percolateur, permet de préparer du café par percolation plutôt que par infusion. L'eau dans le bas de la cafetière est portée à ébullition. Cette eau et la vapeur ainsi créée sont poussées à travers le filtre en forme d'entonnoir, rempli de café moulu comprimé, pour atteindre la partie supérieure de la cafetière où le café est collecté. Cela permet d'obtenir un café corsé est très aromatique.

3. La cafetière à piston est facile à utiliser et prépare rapidement du café. Il vous suffit de mettre du café moulu dans la cafetière, puis d'y verser doucement de l'eau bouillante. Laissez le café infuser entre 30 secondes et 2 minutes, selon la force que vous préférez. Passé ce délai, appuyez sur le piston de la cafetière afin de séparer le café du marc. Cette méthode est préférée par les amateurs de café les plus exigeants.

Quelle méthode choisir ? Tout dépend de la finesse de la mouture des grains de café. Plus la mouture est fine, plus le temps d'infusion nécessaire pour garantir la libération des saveurs et des arômes du café sera court.

Le café instantané est fabriqué à partir d'extrait de café séché. Il peut simplement être mélangé à de l'eau chaude et est prêt très rapidement. Mettez une à deux cuillères à café de café instantané dans une tasse, ajoutez de l'eau chaude, remuez et c'est prêt !

Au niveau du café infusé ou percolé, c'est la qualité du mélange qui fait toute la différence. Dans le cas du café instantané, même s'il a un goût différent de celui préparé à l'aide de grains fraîchement moulus, il peut avoir des couches de saveur et d'arôme différentes s'il est fait avec un mélange de qualité.

Le café instantané est également pratique, car il se conserve plus longtemps que le café moulu.

De manière générale, les grains de café sont fraîchement moulus dans une machine automatique. De l'eau sous pression est ensuite forcée à travers le café moulu afin d'obtenir un espresso intense, crémeux et corsé. C'est ce procédé qui donne aux meilleurs cafés leurs arômes aussi riches que subtils et est gage d'une excellente qualité. Les grains de café peuvent également être moulus dans un moulin séparé et utilisé en complément de différents types de cafetières.