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Partage en famille ou entre amis

Recette de Cheesecake au café

Vous avez envie d'un savoureux cheesecake, tout en surprenant vos papilles avec une touche d'espresso? Ce cheesecake au café, avec sa base de biscuit, est facile à préparer et à partager en famille ou entre amis! N'oubliez pas de vous en garder une part!

 

Préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes

Temps de refroidissement: 1 heure

Ingrédients

Pour un moule amovible de 24 centimètres

Pour la base du cheesecake :

      • 170 grammes de vos biscuits préférés: Oreo®*, biscuits Digestives, Graham Crackers ou encore des spéculoos.
      • 90 grammes de beurre fondu.

Pour le cheesecake au café :

    • 2 tasses d'espresso (L'OR Onyx ou L'OR Supremo)
    • 600 grammes de fromage frais ou "cream cheese"
    • 200 grammes de sucre extra fin
    • 3 cuillères à soupe de farine
    • Une pincée de sel
    • 3 œufs, plus 1 jaune d'œuf
    • 200 ml de crème fraîche
    • 50 grammes de chocolat noir râpé
    • 200 ml de crème fouettée
    • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
    • Optionnel : poudre de cacao et/ou copeaux de chocolat pour décorer votre gâteau
 
 

*Marque appartenant à un tiers qui n'a aucun lien avec JACOBS DOUWE EGBERTS.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à charnière de 24 cm de diamètre.
  2. Préparez un espresso de 80 ml (2 tasses). Nous vous recommandons un espresso d'intensité élevée comme Supremo (intensité 10) ou Onyx (intensité 12). Laissez refroidir votre café pour l'ajouter plus tard dans la préparation du cheesecake.
  3. Mettez vos biscuits dans un torchon et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les écraser. Versez vos miettes dans un bol et mélangez-les avec le beurre fondu.
  4. Répartissez le mélange de biscuits sur le fond du moule amovible et pressez la préparation pour la rendre plus ferme. Ceci est la base de votre cheesecake.
  5. Fouettez le fromage frais au batteur (vitesse faible) pendant 3 minutes. Ajoutez lentement le sucre, une pincée de sel et la farine. Mélangez bien.
  6. Ajoutez ensuite la crème fraîche et les œufs un à un. Arrêtez de mélanger lorsque le mélange est bien homogène. Attention à ne pas mélanger trop longtemps, car le mélange doit être aéré.
  7. Mélangez soigneusement l'espresso avec la préparation.
  8. Répartissez la préparation du cheesecake au café dans le moule, au dessus de la base au biscuit. Tapez doucement le moulu sur la table pour éliminer les bulles d'air.
  9. Faites cuire le cheesecake pendant 15 minutes à 180°C. Baissez ensuite la température à 110°C pendant les 40 minutes restantes.
  10. Secouez doucement le moule à lorsque vous sortez le cheesecake au café du four. Si la préparation est ferme, votre cheesecake au café est prêt!
  11. Laissez le cheesecake dans le four, porte ouverte, pendant une heure encore pour le faire refroidir.
  12. Pour finir, placez le cheesecake au café au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour le faire durcir un peu plus.
  13. Pour servir : râper 50 grammes de chocolat noir et saupoudrer sur le gâteau en guise de garniture. Vous pouvez même utiliser de gourmands grains de café enrobés de chocolat pour la décoration.

Produits utilisés

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