Le café moulu est obtenu à partir de grains de café torréfiés, moulus et enfin emballés. Ce café peut ensuite être infusé de trois façons différentes:

1. La cafetière à filtre te permet de préparer rapidement une grande quantité de café. L'eau passe lentement à travers le café qui se trouve dans le filtre et emporte avec elle les molécules aromatiques extraites du café. On obtient ainsi un café au goût aromatique et légèrement amer.

2. La cafetière italienne, cafetière Moka ou percolateur, permet de préparer du café par percolation plutôt que par infusion. L'eau dans le bas de la cafetière est portée à ébullition. Cette eau et la vapeur ainsi créée sont poussées à travers le filtre en forme d'entonnoir, rempli de café moulu comprimé, pour atteindre la partie supérieure de la cafetière où le café est collecté. Cela permet d'obtenir un café corsé est très aromatique.

3. La cafetière à piston est facile à utiliser et prépare rapidement du café. Il te suffit de mettre du café moulu dans la cafetière, puis d'y verser doucement de l'eau bouillante. Laisse le café infuser entre 30 secondes et 2 minutes, selon la force souhaitée. Passé ce délai, appuie sur le piston de la cafetière afin de séparer le café du marc. Cette méthode est la préférée des amateurs de café les plus exigeants.

Quelle méthode choisir ? Tout dépend de la finesse de la mouture des grains de café. Plus la mouture est fine, plus le temps d'infusion nécessaire pour garantir la libération des saveurs et des arômes du café sera court.

Le café instantané est fabriqué à partir d'extrait de café séché. Il se prépare très rapidement en lui ajoutant de l’eau chaude. Met une à deux cuillères à café de café instantané dans une tasse, ajoute de l'eau chaude, remue et c'est prêt !

Au niveau du café infusé ou percolé, c'est la qualité du mélange qui fait toute la différence. Dans le cas du café instantané, même s'il a un goût différent de celui préparé avec des grains fraîchement moulus, il peut avoir des couches de saveur et d'arôme différentes s'il s’agit d’un mélange de qualité.

Le café instantané est aussi pratique, car il se conserve plus longtemps que le café moulu.

De manière générale, les grains de café sont fraîchement moulus dans une machine automatique. De l'eau sous pression est ensuite forcée à travers le café moulu afin d'obtenir un espresso intense, crémeux et corsé. C'est ce procédé qui donne aux meilleurs cafés leurs arômes aussi riches que subtils et est gage d'une excellente qualité. Les grains de café peuvent également être moulus dans un moulin séparé et utilisés avec différents types de cafetières.